I juni 2018 havde jeg besøg Dennis Ravn fra Go’NOVA der har lavet denne podcast om sous vide:
Molekyler på menuen: Sous vide
Vi tilbereder og snakker om en 3-retters menu:
- Forret: Torsk (fra frost) med avocado 50°/0:30
- Hovedret:
- Dessert: Rabarber/jordbær med vaniljecreme 60°/1:00