Flæskesvær bliver fantastiske hver gang, når du forbereder dem sous vide. De bliver lige, og de bliver “puffede” og sprøde efter en tur i ovnen. Her er min opskrift vist trin-for-trin, og du får også mine bedste tips og tricks.
Hele videoen er på 10 minutter og indeholder disse emner:
| Start | Emne |
|---|---|
| 0:06 | Valg af råvare |
| 1:17 | Forberedelse |
| 2:24 | Vakuumering |
| 3:51 | Tilberedning |
| 4:48 | Færdiggørelse |
| 10:05 | Opskrifterne |
Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.
Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen og hvor de kan købes.