Myhrvold, Nathan: Modernist Cuisine. The Cooking Lab, 2011. (Meget kostbart) referenceværk i 6 bind om alle madlavningens aspekter, inkl. omfattende, grundig og illustrativ gennemgang af sous vide. Mange tabeller om tilberedningstider for kød, fisk og grøntsager, stor opskriftssamling (mange med sous vide).

 Myhrvold, Nathan: Modernist Cuisine at Home. The Cooking Lab, 2012. Nedskaleret og udvidet version af Modernist Cuisine (i 2 bind), med fokus på (entusiast)husholdinger og amerikanske favoritretter.

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.