Sous vide-tilberedning kan være en stor hjælp i den stressede hverdag, fordi man kan forberede velsmagende, sund og nærende mad, når der er tid — og tage det frem, når det skal gå stærkt.
Det er typisk aftensmaden, man forbereder på denne måde, men også frokosten kan gøres lettere og/eller få et ekstra pift med kyllingelår, saftig skinke, ribbenssteg etc. Man kan også forberede morgenmad som yoghurt eller grød.
Man kan tilberede mad, køle den ned og opbevare på køl, så den er klar til en kort, afsluttende tilberedning, hvor maden evt. lunes og brunes. På den måde kan man have mad i høj kvalitet klar med kort varsel, og den afsluttende tilberedning i hverdagen tager kun kort tid.
Se alle opskrifterne ved at følge links herunder.
Ugeplan
Lørdag (2 timers arbejde)
- Tilbered og spis i dag
- Asparges, grønne (85°/0:15)
- Gulerødder (85°/1:00)
- Røræg (75°/0:20)
- Teres major (57°/2:00)
- Blommer (75°/0:15)
- Tilbered og køl ned til ugen (temperaturer til kødet er tilpassede, så de stykkerne kan tilberedes samtidigt)
- Gulerødder (85°/1:00)
- Majskolbe (75°/1:00)
- Kyllingebryst (58°/2:30)
- Kalveculotte (54°/6:00)
- Flæskesteg (kamsteg) (58°/5:00)
Søndag (1 times arbejde)
- Tilbered og spis i dag
- Kartoffel (85°/1:30)
- Flæskesteg fra i går
- Tilbered og køl ned til ugen
MANDAG
Færdiggør hakkebøf og kartoffel.
TIRSDAG
Færdiggør kyllingebryst og majs.
ONSDAG
Færdiggør kotelet og gulerødder.
TORSDAG
Tilbered og færdiggør laks (50°/0:30)
FREDAG
Færdiggør culotte og rabarber.
Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.
Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen og hvor de kan købes.