Anova Nano fra 2018 er den mindste i Anovas serie. Den er noget mindre end den “gamle”, og vejer næsten det halve. Den har stort samme, intuitive betjening som de andre i serien og kan bruge samme app (som er blandt de allerbedste på markedet). Staven har samme tykkelse (60 mm) som de gamle Anova’er, så man kan også bruge evt. låg etc. igen.

I forhold til den gamle stav, har Nano et lidt svagere varmelegeme på 750W som er lidt mindre end de fleste, der typisk er på 800-900W, og den opvarmer noget langsommere.

Den har en imponerede præcis og korrekt styring af temperaturen med et udsving på under 0,1° i hele området fra 40° til 90°, og det er det bedste, jeg på testtidspunktet har set. Denne ekstreme præcision betyder at man ikke skal spekulere i evt. fejlvisninger selv ved de mest temperaturkritiske tilberedninger.

Man savner få ting, herunder en visning af den indstillede tid (displayet viser kun resterende tid), ligesom professionelle kan have brug for, at app’en kunne styre flere maskiner på samme tid. Begge ting er på tegnebrædtet ifgl. Anova, men det kommer Nano ikke til at kunne bruge, måske fordi den kun har Bluetooth, og ikke Wi-Fi. Det betyder også, at den ikke kan firmware-opdateres med nyheder/rettelser som de større modeller.

Nano er vandtæt ift. IPX7-standarden og det betyder bl.a. et vandtæt display med trykknapper der kræver lidt tilvænning, men er bedre end de fleste tilsvarende. Det er vigtigt at man – som Anova foreskriver – tilslutter apparatet til et udtag med jord (via et Schuko-adapter). Det bør man altid gøre af sikkerhedsmæssige årsager, men her viste det sig desuden af displayets trykknapper ikke virker så godt hvis den ikke er tilsluttet jord. Når den er tilsluttet jordforbindelse er der ingen problemer.

Nanos bunddæksel kan tages af, men beskyttelseskappen kan ikke, og heller ikke holderen kan tages af eller justeres. Det sidste gør at Nano ikke er velegnet til kar der er lavere end 15 cm. Stavens diameter er lidt mindre (56 mm) ift. normalen på 60 mm.

Staven kan også styres via en app. Nano har ikke Wi-Fi men kun Bluetooth, så telefonen skal være i nærheden af staven for at det virker. Til gengæld virker tilslutningen mere problemfri.

Staven koster vejledende ca. 750 kr men er ofte på tilbud.

Overblik over Anova-modellerne

	Nano	Precision Cooker	Precision Cooker Pro
Watt	750	1.200	1.800
Beregnet til brug mange timer hver dag	Nej	Nej	Ja
Trådløst	Bluetooth	Wi-Fi	Wi-Fi
IPX7	Ja	Ja	Ja
Aftagelig holder	Nej	Ja	Ja
Aftageligt bundstykke	Nej	Ja	Ja
Kan firmware-opdateres	Nej	Ja	Ja
Stavens diameter mm	56	56	60
Cirkapris, vejl.	750	1.600	3.200

Fordele

• Let og kompakt
• Virker rimelig solidt opbygget
• Ekstraordinær præcis temperaturstyring
• Hurtig og intuitiv betjening direkte på displayet
• Stort og tydeligt display
• God app med mange opskrifter, mulighed for at gemme egne opskrifter
• Stort community og hurtig support

Ulemper

• Lydniveauet er ikke meget højt, men har en særlig klang, som nogle vil blive irriterede over (se og hør video med sammenligning med den gamle Anova)
• Varmelegemet er lige det mindste
• Holder kan ikke justeres, så lave beholdere kan ikke bruges.
• Savner visning af indstillet tid
• Kan ikke fjernstyres via app (Wi-Fi), f.eks. udenfor hjemmet
• (Man kunne ønske mulighed for at styre flere enheder fra samme app)

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.