Dansk Farmaceutisk Forening havde i slutningen af marts 2017 inviteret mig til at fortælle om sous vide, i teori og praksis. Indlægget blev krydret med nogle smagsprøver – først en kammusling på lidt spinat, et stykke flæskesteg med rødbede og et par asparges. Midt i indlægget kom tre forskellige tilberedninger af laks, og en deltager…