Fisk og skaldyr

Fisk og skaldyr kan være svære at tilberede – men ikke med sous vide, hvor man kan ramme den ønskede konsistens og saftighed helt præcist.

Fisk

Fisk bliver nemt tørt, men med sous vide kan man vælge præcist den tilberedning man foretrækker så fisken stadig er saftig.

Skaldyr

Skaldyr er som regel sarte råvarer og de kan tilberedes præcist som man vil have det med sous vide. Og seje "skaldyr" som blæksprutter kan blive møre og velsmagende.