Alle opskrifter stammer fra bogen “Sous vide 2.0”. Her findes disse opskrifter der kan bruges til fisk:
- Havtaske, hale
- Rødfisk, filet
- Rødspætte
- Torsk
- Torskerogn
- Tun
På side 262-264 i bogen “Sous vide 2.0” findes listen over 54 gennemprøvede sous vide tider og temperaturer for fisk. Det forventede resultat for hver tilberedning er beskrevet.
- Dorade, filet
- Fjæsing, filet
- Havbars, filet
- Havtaske, hale 1
- Havtaske, hale 2
- Havtaske, hale 3
- Havtaske, kæber
- Hellefisk, filet 1
- Hellefisk, filet 2
- Hellefisk, filet 3
- Helleflynder, filet
- Hornfisk, filet
- Kuller 1
- Kuller 2
- Kuller 3
- Kulmule 1
- Kulmule 2
- Kulmule 3
- Lakseside 1
- Lakseside 2
- Lakseside 3
- Laksestykke 1
- Laksestykke 2
- Laksestykke 3
- Lakseørred (frossen)
- Makrel, filet
- Multe, filet
- Pighvar, filet
- Rokkevinge, filet rullet eller lagt dobbelt
- Rødfisk, filet 1
- Rødfisk, filet 2
- Rødfisk, filet 3
- Rødfisk, filet 4
- Rødspætte, filet 1
- Rødspætte, filet 2
- Rødspætte, filet 3
- Rødtunge, filet
- Sandart , filet
- Sej, filet
- Sild, filet
- Stenbider, filet
- Søtunge, filet
- Søtunge, hel og flået
- Torsk 1
- Torsk 2
- Torsk 3
- Torsk 4
- Torskerogn, pakket i køkkenfilm 1
- Torskerogn, pakket i køkkenfilm 2
- Tun 1
- Tun 2
- Tun 3
- Tun 4
- Ørred, filet