En hamburgerryg tilberedes traditionelt direkte i en gryde med 80° varmt vand i 2:00. Ved at tilberede den sous vide (og ved en lavere temperatur) får man et mere saftigt resultat, og desuden mindre svind. Ved 56 grader bliver den tilberedt men får et mere saftigt og “råt” bid end mange forventer. Prøv evt. med…
Video: Andelår og andebryst tilberedt sous vide
And til jul eller mortensaften eller året rundt – det er oplagt at lave and i sous vide. Det er meget nemt, men måske er der et tips eller to i denne video som du kan bruge om tilberedning af andelår og andebryst fra start til slut. Der er også forslag til tid og temperatur….
Video: Flæskesteg sous vide med sprød svær
Flæskesteg bliver fantastisk i sous vide, og her er trin-for-trin med opskrifter, tips og tricks hvor også sværen kan blive fantastisk. Hvordan bruner man bedst – her testes FEM forskellige måder! Der er også forslag til tid og temperatur. (Opskriften til flæskestegen kan du se her: Flæskesteg med sprød svær.) Hele videoen er på 13…
Video: Flæskesvær forberedt sous vide
Flæskesvær bliver fantastiske hver gang, når du forbereder dem sous vide. De bliver lige, og de bliver “puffede” og sprøde efter en tur i ovnen. Her er min opskrift vist trin-for-trin, og du får også mine bedste tips og tricks. Hele videoen er på 10 minutter og indeholder disse emner: Start Emne 0:06 Valg af…
Video: Julemiddagen (med and) klargjort i forvejen
Trin-for-trin vejledning til at sous vide-tilberede HELE julemiddagen med and. Fest uden stress: Alt forberedes i dagen op til juleaften, så der juleaften kun er en times arbejde tilbage. Gennemgang af opgaver, opskrifter og masser af tips og tricks så det hele lykkes. Hele videoen er på 18 minutter og indeholder disse emner: Start Emne…
Video: Julemiddagen (med flæskesteg) klargjort i forvejen
Trin-for-trin vejledning til at sous vide-tilberede HELE julemiddagen med flæskesteg. Fest uden stress: Alt forberedes i dagen op til juleaften, så der juleaften kun er en times arbejde tilbage. Gennemgang af opgaver, opskrifter og masser af tips og tricks så det hele lykkes! Hele videoen er på 15 minutter og indeholder disse emner: Start Emne…