Alle opskrifter stammer fra bogen “Sous vide 2.0”. Her findes disse opskrifter der kan bruges til fjerkræ:
- Andesvær
- Fasanbryst
- Foie gras
- Hønsesalat
- Kyllingeroulade
- Kyllingeskind, sprødt
- Kalkunbryst
- Kyllingeskind, sprødt
På side 208-209 i bogen “Sous vide 2.0” findes listen over 52 gennemprøvede sous vide tider og temperaturer for fjerkræ. Det forventede resultat for hver tilberedning er beskrevet:
- Andebryst 1
- Andebryst 2
- Andebryst 3
- Andebryst 4
- Andebryst 5
- Andelår 1
- Andelår 2
- Andelår 3
- Due, ung, bryst
- Due, ung, lår
- Duebryst
- Duebryst
- Duelår
- Fasanbryst 1
- Fasanbryst 2
- Fasanbryst 3
- Fasanlår
- Foie gras 1
- Foie gras 2
- Foie gras 3
- Gråand, bryst 1
- Gråand, bryst 2
- Gråand, lår 1
- Gråand, lår 2
- Gåsebryst
- Kalkunbryst, helt 1
- Kalkunbryst, helt 2
- Kalkunbryst, helt 3
- Kalkunlår
- Kyllingebryst 1
- Kyllingebryst 2
- Kyllingebryst 3
- Kyllingebryst 4
- Kyllingehjerter 1
- Kyllingehjerter 2
- Kyllingelever 1
- Kyllingelever 2
- Kyllingelår 1
- Kyllingelår 2
- Kyllingelår 3
- Kyllingeroulade (2xbryst)
- Kyllingevinger
- Perlehønebryst
- Rypebryst 1
- Rypebryst 2
- Rypelår
- Rypelår
- Skovduebryst
- Sneppebryst
- Sneppelår
- Tjur, bryst
- Vagtelbryst