Skip to content

Sous vide 2.0

Opskrifter, tests, inspiration, tips og tricks

  • Forside
  • Opskrifter
    • Sous vide: Tid og temperatur
    • De 10 sikre hits
    • Fisk og skaldyr
      • Fisk
      • Skaldyr
    • Frugt og grønt
      • Frugt
      • Grønt
    • Kød
      • Fjerkræ og æg
      • Gris
      • Kalv
      • Lam
      • Okse
      • Vildt
    • Diverse
    • Menu-elementer
      • Forretter
      • Hovedretter
      • Desserter
      • Frokost
    • Middag lavet i forvejen
      • Grill
      • Hverdagsmad
      • Julefrokost
      • Julemiddag (and)
      • Julemiddag (flæskesteg)
      • Mortensaften
      • Nytårs-middag
      • Påske/pinsefrokost
      • Studenterfest
      • Tapas
    • Saucer og cremer
      • Sauceguiden
      • Kolde saucer og cremer
      • Varme saucer og cremer
      • Søde saucer og cremer
      • Grundelementer
    • Sous vide og grill
      • Fisk og skaldyr på grill
      • Grønt på grill
      • Kød på grill
    • Årstidens opskrifter
  • Video
  • Udstyr
    • Udstyrsguides
    • Tests af bade til hjemmebrug
    • Tests af stave til hjemmebrug
    • Tests af professionelle stave og bade
    • Tests af tilbehør
  • Tips
    • 1 – Forberedelse
      • Udskæring
    • 2 – Pakning/vakuumering
    • 3 – Tilberedning
    • 4 – Færdiggørelse
    • Forbered i forvejen
    • Udstyr og teknik
    • Fødevare-sikkerhed
    • Links
    • Udenlandske madnavne
  • Om …
    • Sous vide-håndbogen ** NY **
    • Nyhedsbrev
    • Sous vide 2.0
    • Sous vide-bøgerne: Indhold og forskelle
    • Hvor kan bøgerne købes?
    • Om Karsten

02 – Februar

Februar er en kold måned, men det er godt for fisk som torsk der i sous vide kan få en lækker saftig fasthed, og kan netop skilles i flotte flager.              

Featured

02 – Februar

Februar er en kold måned, men det er godt for fisk som torsk der i sous vide kan få en lækker saftig fasthed, og kan netop skilles i flotte flager.              

Posts navigation

Newer posts

Recent Posts

  • Flæskesteg: Letsprængning gør kødet mere saftigt
  • Tilbered fra frost – behøver man at tø op først?
  • Christophe Miolane, kok hos Meyers
  • Prøv noget nyt – og få flere succeser på tallerkenen
  • Jesper Mørk Hovgaard – Sejlbåd og sous vide-mad
  • Mikkel Thomsen, kok i Mieles Aktivkøkken
  • Video: Hummer sous vide
  • Video: Sous vide-håndbogen – guidede ture med forfatteren
  • Sous vide-håndbogen
  • Video: Oksemørbrad – afpudsning og opdeling

Recent Comments

  • sousvide20dk-sekopi on Ribeye-steg 58°/6:00
  • sousvide20dk-sekopi on Fejlkoder: Hvad betyder de?
  • sousvide20dk-sekopi on Kaninlår 70°/3:00
  • sousvide20dk-sekopi on Spørgsmål eller kommentarer? De er meget velkomne!
  • sousvide20dk-sekopi on Filet (af kalv) 54°/3:00
  • sousvide20dk-sekopi on Video: Cook-chill – lav maden i forvejen
  • sousvide20dk-sekopi on Hønse-salat
  • sousvide20dk-sekopi on Kylling, hel i sous vide 62°/4:00
  • sousvide20dk-sekopi on Opvarmning fra køl før bruning – hvor længe?
  • sousvide20dk-sekopi on Lammeskank med mellemøstlig sauce 62/36:00

Sous vide 2.0

Om sous vide 2.0

Sous vide 2.0 indeholder opskrifter, tests af udstyr, videoer, inspiration samt tips og tricks til sous vide.

Siden bygger på bogen “Sous vide 2.0” og indeholder materiale fra bogen. Desuden er der ekstra opskrifter, tips og videoer.

Proudly powered by WordPress | Theme: Dyad 2 by WordPress.com.