Christophe Miolane er kok hos Meyers, hans officielle titel er “Gastronomisk udvikler” og han arbejder med at udvikle opskrifter til Meyers-produkter som sælges i butikkerne. Jeg har besøgt Christophe for at høre mere om de grønne færdigretter, som er tilberedt sous vide og som kan købes i Irma. Du får også opskriften til den lækre…
Jesper Mørk Hovgaard – Sejlbåd og sous vide-mad
Med sous vide kan man let servere god, lækker og nærende mad på en båd, selvom der er lidt plads og ikke meget udstyr. Jesper fortæller her om sine erfaringer med sous vide og madlavning på båden. Jesper Mørk Hovgaard er 30 år og har haft en båd sammen med sin kone og nogle venner…
Mikkel Thomsen, kok i Mieles Aktivkøkken
Mikkel Thomsen er uddannet kok, og arbejder nu som kok og underviser i Mieles Aktivkøkken. Her fortæller Mikkel om hvordan man arbejder med sous vide og Mieles vakuumskuffe og kombiovn. Undervejes deler han ud af kokketips. Mikkel giver også en opskrift på en flot forret med sous vide-tilberedt jomfruhummer, og viser hvordan han anretter den…