Alternativ til plastikposerne: Sustainapouch
Der bruges store mængder vakuumposer af plastik i sous vide-verdenen, og mange af os er bekymrede over plastikaffaldet. Derfor tester jeg her nogle nye komposterbare poser som er blevet døbt Sustainapouch. Hvad er fordelene og ulemperne ved disse poser? Poserne er udviklet af Sousvidetools i England og er så vidt jeg ved de første komposterbare…
Fejlkoder: Hvad betyder de?
De forskellige stave og bade har de samme typiske fejlsituationer, men desværre bruger de ikke de samme fejlkoder. De fleste fejlkoder starter med et “E” (“Error” = fejl på engelsk) efterfulgt af et eller flere tal. Jeg har søgt i de manualer jeg kunne finde, på nettet og i apps og fundet disse typiske fejl….
Forkert temperatur? Sådan kontrolleres udstyret nemt
Det er vigtigt at kende den nøjagtige temperatur på sit sous vide-system – så det er en god ide at checke temperaturen en gang imellem med et termometer. Men stegetermometre, grilltermometre og selv digitale indstikstermometre kan sagtens vise 1-2 grader forkert! Så hvordan checker man så temperaturen i vandet? Et lægetermometer er nøjagtigt Et lægetermometer er meget…
Hvor stor kapacitet har staven?
Hvor meget mad kan jeg lave på en gang, hvis jeg køber denne stav? Det er der mange der spørger om, men et godt svar kræver lidt forklaring: Hvad opgiver fabrikanten som max? Hvor kraftig er staven? Hvilket kar bruges staven i? Hvad vil du tilberede? Hvor meget vand skal der være ift. mad? Et…
Isolering af sous vide-kar
Det kan virkelig betale sig! Hvis man isolerer bund og sider, og lægger et låg (eller isoleringskugler) på, så vil man spare 2/3 i strøm. Et døgns strøm koster så ca. 2 kr. mod 5-6 kr. hvis karret ikke er isoleret. Se flere eksempler og beregninger her: Sous vide-apparaters energiforbrug. Har du lyst til et lille…
Mærk posen rigtigt – tips og tricks
Når man vakuumerer, er det en god ide at mærke posen, hvis man ikke skal tilberede og færdiggøre maden med det samme, for så kan man altid se hvad der er i posen. Det er en ekstra god ide, hvis man planlægger at fryse maden, for efter nogen tid kan det være svært at huske…
Sous vide-apparaters energiforbrug
Betyder isolering noget for energiforbruget? Ja, også i den grad. Det er selvfølgelig særligt vigtigt ved langtidstilberedninger ved høje temperaturer, men selv ved lavere temperaturer og kortere tid er der energi (og penge) at spare. Det lavere energiforbrug betyder også, at en stav kan klare større isolerede kar end uisolerede. Desuden betyder det en masse…
Vandet i sous vide-karet: Kalk og mug
Mange starter med nyt vand hver gang de bruger deres sous vide, men det er ikke altid nødvendigt. Vandet kan holde sig 1-2 uger, og oven i købet afkalke systemet, hvis man tilsætter de rigtige ting i de rigtige mængder. Når vandet skal genbruges, er der to ting man gerne vil have styr på: Systemet…
Væske i posen: Hvad gør man?
Vakuumsugere kan egentlig ikke håndtere væske, for den vil blive suget ind i maskinen (og det kan ødelægge den) sammen med den luft der suges ud. Men der findes nogle metoder til at få det til at fungere. Prøv med væskestop først? Man kan forsøge med sugende papirstrimler øverst, men det virker sjældent nok til…
WiFi og sous vide-apparater
Det lyder måske lidt teknisk og indviklet – men brug 5 minutter på at læse denne artikel, så kan du sikkert få det til at virke! Mange nye stave (og nogle bade) kan styres via en app på telefonen. Telefonen forbindes trådløst til udstyret med Bluetooth eller WiFi, og det kan godt drille. Men det…
