Når man tilbereder med sous vide, er det vigtigt, at posen holdes nede i vandet. På den måde bliver maden i posen opvarmet ensartet og fra alle sider af det varme vand – og som regel går det helt af sig selv. Hvis posen flyder, vil dele af den stikke op ad vandet og dermed…
Video: Test af Steba SV 80
Grundig og uafhængig test af Steba SV 80. Testen indeholder en kort opsummering med min vurdering, og sammenligning med de mange andre testede stave. Desuden er der billeder og de samlede data i testen. I videoen henvises til en side om opsætning af wifi. (Du kan også læse den samlede test her med opsummering, billeder…
Video: Test af Steba SV 50 (2019)
Grundig og uafhængig test af Steba SV 50 (2019-version). Testen indeholder en kort opsummering med min vurdering, og sammenligning med de mange andre testede stave. Desuden er der billeder og de samlede data i testen. (Du kan også læse den samlede test her med opsummering, billeder og de samlede data fra testen). Hele videoen er…
Lammekølle eller vildtkølle, sådan udbenes den let
Lammekølle (og vildtkølle) kan man tilberede hel, udbenet eller i muskler. Her viser jeg hvordan man udbener en lammekølle – det giver nemlig mange fordele (se lige nedenunder). Man kan evt. yderligere skille den udbenede kølle i muskler og få en endnu bedre og hurtigere tilberedning (se mere nedenfor om det). Se min opskrift på…
Vandet i sous vide-karet: Kalk og mug
Mange starter med nyt vand hver gang de bruger deres sous vide, men det er ikke altid nødvendigt. Vandet kan holde sig 1-2 uger, og oven i købet afkalke systemet, hvis man tilsætter de rigtige ting i de rigtige mængder. Når vandet skal genbruges, er der to ting man gerne vil have styr på: Systemet…
