Let og frisk alternativ til sauce til kød- og grøntsagsretter. Kendes også som krydderurtecreme og mayonnaise/skyr-creme.

4 personer (tilbehør)

• 150 g skyr (eller græsk 10% yogurt)
• 20 g (½ bundt) purløg
• 7 g (½  spsk) olivenolie
• Salt og peber

1. Skyl og tør purløgene og skær dem i 1-2 mm ringe.
2. Bland purløg, skyr og olivenolie godt sammen og smag til med salt og peber.
3. Drys evt. med ekstra purløg.

Passer godt til

Type	Råvare	Sous vide 2.0, side	Sous vide-håndbogen, sidetal
Vildt	Dyremørbrad	179	120
Okse	Roastbeef	86	55
Okse	Chuck flap		30
Grønt	Selleri	328	238
Grønt	Persillerod	338	234
Grønt	Peberfrugt	300	233
Grønt	Løg	338	230
Grønt	Jordskok	337	227
Grønt	Glaskål	337	221
Grønt	Forårsløg	316	220
Grønt	Broccoli	336	217
Grønt	Blomkål	336	216
Gris	Skinkemignon	140	97
Gris	Ribbensteg	126	91
Fjerkræ	Kalkunbryst	196	141
Fisk	Knurhane		168

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.