Sous Vide Supreme var nogle af de første med vandbade til private, og de var i mange år blandt de mest solgte vandbade, men konkurrencen er i de senere år blevet hårdere. Nu er der kommet nye versioner af badene med et forbedret display, hvor man kan bl.a. kan indstillet en forsinket start. Og temperaturpræcision er imponerende god.

Udseendet er stadig rent og klassisk med en meget lækker finish og gennemtænkte detaljer som en god isolering, håndtag i siderne (let forskudt så de giver et godt greb selv med fyldt kar) og en medfølgende (hævet) bundrist og et posestativ med forhøjede håndtag yderst, så man kan fiske det hele op af badet uden at røre for meget ved det varme vand. Badet har et gennemsigtigt låg så man kan se ned i karret, men det bliver hurtigt dækket af vand og damp og bliver så uigennemsigtigt.

Badet har rustfrit stål indeni så kan holde til at blive brugt, også nederst hvor risten har kanter, der står på bunden.

Kapaciteten er på 900 W og selvom karret er godt isoleret, så tager det 37 minutter at varme det op fra 20° til 60°.

Vandbadet er uden cirkulator og det betyder, at der ikke er nogen pumpe der støjer: Badet er fuldstændigt støjfrit, og det er dejligt hvis det står fremme i køkkenet. Den manglende cirkulator betyder ofte dårlige temperaturpræcision, men her er den meget fin (og kun marginalt mindre præcis end den lille 9 liters model).

SousVide Supreme har en lang tradition for en god hjemmeside/blog med mange opskrifter, og vandbadene forhandles af en del danske fysiske og netbaserede butikker hvis man foretrækker lokal rådgivning og support.

Denne udgave er den største (11 liter) og den findes også i en lidt mindre på 9 liter der ikke er i rustfrit stål. Med det kraftigere varmelegeme og de mere slidstærke materialer på overfladerne er den ekstra udgift på 10-15% til 11 liters-modellen givet godt ud.

SousVide Supreme Touch	9 liter	11 liter
Kapacitet (liter)	9	11
Varmelegeme	590 W	900 W
Indvendig belægning	“Teflon”	Rustfrit stål
Udvendig belægning	Sortlakeret	Rustfrit stål
Ydre mål	28 (B) x 33 (D) x 29 (H) cm	29 (B) x 36 (D) x 29 (H) cm

SousVide Supreme Touch 11 liter er venligst udlånt til denne test af sousvide.dk.

Fordele

• Imponerende temperaturpræcision (især for et bad)
• Kompakt, diskret design med pæne overflader
• Rustfrit inderkar er holdbart og rengøringsvenligt
• Godt isoleret og med gode håndtag
• Godt og velfungerende trykfølsomt display
• Helt lydløs
• Forsinket start kan indstilles
• Dansk butik kan vælges

Ulemper

• Tager ret lang tid om at varme op
• Bliver ret varm på overfladerne (og især inden i håndtagene).

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.