Sous Vide Supreme var nogle af de første med vandbade til private, og de var i mange år blandt de mest solgte vandbade, men konkurrencen er i de senere år blevet hårdere. Nu er der kommet nye versioner af badene med et forbedret display, og en meget fin temperaturpræcision.

Udseendet er stadig rent og klassisk med en meget lækker finish og gennemtænkte detaljer som en god isolering, håndtag i siderne (let forskudt så de giver et godt greb selv med fyldt kar) og en medfølgende (hævet) bundrist og et posestativ med forhøjede håndtag yderst, så man kan fiske det hele op af badet uden at røre for meget ved det varme vand. Badet har et gennemsigtigt låg så man kan se ned i karret, men det bliver hurtigt dækket af vand og damp og bliver så uigennemsigtigt.

Badet har en “teflon”-agtig belægning indeni og den er nem at gøre rent, men der er risiko for at den bliver ridset, især nederst hvor risten har kanter, der står på bunden.

Kapaciteten er på 590 W og selvom karret er godt isoleret tager det alligevel næsten en time at varme det op fra 20° til 60°.

Vandbadet er uden cirkulator, og det godt, fordi der så ikke er nogen pumpe der støjer, så badet er fuldstændig støjfrit, og det er dejligt hvis det står fremme i køkkenet. Det kan ofte være svært at få en præcis temperatur i et system uden cirkulator, men her lykkes det imponerende godt. Meget fint!

SousVide Supreme har en lang tradition for en god hjemmeside/blog med mange opskrifter, og vandbadene forhandles af en del danske fysiske og netbaserede butikker hvis man foretrækker lokal rådgivning og support.

Denne udgave er den mindste (9 liter) og den findes også i en lidt større på 11 liter i rustfrit stål. Den større er kraftigere og er lavet af mere holdbare materialer og er derfor som regel et bedre valg.

SousVide Supreme Touch	9 liter	11 liter
Kapacitet (liter)	9	11
Varmelegeme	590 W	900 W
Indvendig belægning	“Teflon”	Rustfrit stål
Udvendig belægning	Sortlakeret	Rustfrit stål
Ydre mål	28 (B) x 33 (D) x 29 (H) cm	29 (B) x 36 (D) x 29 (H) cm

SousVide Supreme Touch 9 liter er venligst udlånt til denne test af sousvide.dk.

Fordele

• Imponerende temperaturpræcision (især for et bad)
• Kompakt, diskret design med pæne overflader
• Godt isoleret og med gode håndtag
• Godt og velfungerende trykfølsomt display
• Helt lydløs
• Teflonbelagt kar og bundrist er nemt at gøre rent
• Dansk butik kan vælges

Ulemper

• Lille varmelegeme, så opvarmning tager lang tid
• Bliver ret varm på overfladerne (og især inden i håndtagene).

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.