Dette er min liste over udenlandske madnavne som jeg støder på. De fleste har jeg fundet en dansk oversættelse til, men der mangler en del (markeret med “??” i det danske navn).
Hvis du kender en af de manglende oversættelser, eller du finder du fejl eller mangler, vil jeg være glad for hjælp på madnavne@sousvide20.dk . Så retter jeg og opdaterer listen, så den bliver bedre og bedre!
| Udenlandsk navn | Sprog | Type | Dansk navn | Note | Sous vide 2.0 | Sous vide-håndbogen |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 6-Rib Rack | Amerik. | Okse/kalv | Okse/kalveryg (højreb) med 6 ben | |||
| 8-Rib Rack | Amerik. | Lam | Lammeryg med 8 ben | 113 | ||
| Abadejo | Spansk | Fisk | Lyssej | 263 | ||
| Abanico | Spansk | Gris | Abanico (Presa-Entraña) | Udskæring rundt om de øverste ribben oppe ved hovedet. | ||
| Acorn Squash | Amerik. | Grøntsager | Mandelgræskar | 222 | ||
| Adzuki beans | Amerik. | Bønner | Azukibønne | |||
| Alexanders | Amerik. | Krydderurter | Makedonsk persille | |||
| Allspice | Amerik. | Grøntsager | Allehånde | |||
| Almond | Amerik. | Grøntsager | Mandel | |||
| America's Beef Roast | Amerik. | Okse/kalv | Afpudset steg af tykkammens runde muskeldel | 76 | 63 | |
| Anacardium occidentale | Amerik. | Nødder | Cashew-nødder | |||
| Anchovy | Amerik. | Fisk | Ansjos, europæisk | |||
| Anchovy | Amerik. | Fisk | Ansjos, peruviansk | |||
| Angelica | Amerik. | Grøntsager | Kvan | |||
| Angelica Archangelica | Latin | Grøntsager | Kvan | |||
| Anoplopoma fimbria | Latin | Fisk | Fakkelfisk (almindelig fakkelfisk) | |||
| Apium graveolens var. Dulce | Latin | Grøntsager | Bladselleri | 215 | ||
| Apium graveolens var. rapaceum | Latin | Grøntsager | Knoldselleri | 238 | ||
| Apple | Amerik. | Frugt | Æble | 312 | 269 | |
| Apricot | Amerik. | Frugt | Abrikos | 248 | ||
| Arctic Char | Amerik. | Fisk | Fjeldørred | 263 | 196 | |
| Arenque | Portugisisk | Fisk | Sild | 263 | 188 | |
| Arenque | Spansk | Fisk | Sild | 263 | 188 | |
| Aringa | Italiensk | Fisk | Sild | 263 | 188 | |
| Arm | Amerik. | Gris | Bov, øverste del | 85 | ||
| Artichoke betony | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok | |||
| Artichokes, baby | Amerik. | Grøntsager | Artiskokker, små | 210 | ||
| Artichokes, mature | Amerik. | Grøntsager | Artiskokker, store | 210 | ||
| Asparagus | Amerik. | Grøntsager | Asparges | 276 | 211 | |
| Asparagus officinalis | Latin | Grøntsager | Asparges | 276 | 211 | |
| Atlantic striped bass | Amerik. | Fisk | Stribet bars | |||
| Aubergine | Amerik. | Grøntsager | Aubergine | 213 | ||
| Avocado | Amerik. | Grøntsager | Avocado | |||
| Baby Back Ribs | Amerik. | Gris | Ribben | 104 | 98 | |
| Bacalao | Spansk | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| Bacalhau | Portugisisk | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| Back Ribs | Amerik. | Okse/kalv | Tværreb | 75 | 62 | |
| Back Ribs | Amerik. | Gris | Ribben | 104 | 98 | |
| Badger beans | Engelsk | Bønner | Ærtebønner | |||
| Baking powder | Amerik. | Kemi | Bagepulver (bikarbonat plus syre) | |||
| Baking soda | Amerik. | Kemi | Natron (natriumbikarbonat eller bikarbonat) | Skal tilsættes syrlig ingrediens for at virke som bagepulver | ||
| Ball Tip | Amerik. | Okse/kalv | Ball tip | 32 | 26 | |
| Ball Tip | Fransk | Okse/kalv | Poire | entière = hel, muscle = muskel | 32 | 26 |
| Bamboo shoots | Amerik. | Grøntsager | Bambusskud, friske | |||
| Bamboo sprouts | Amerik. | Grøntsager | Bambusskud, friske | |||
| Banana | Amerik. | Frugt | Banan | |||
| Barley | Amerik. | Grøntsager | Byg | |||
| Basil | Amerik. | Krydderurter | Basilikum | |||
| Bass | Amerik. | Fisk | Havbars | 262 | 160 | |
| Bavette (de flanchet) | Fransk | Okse/kalv | Flap meat/steak | (Flap steak) | 40 | 37 |
| Bavette d'aloyau | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Bay | Amerik. | Krydderurter | Laurbærblad | |||
| Bean Goose | Amerik. | Fjerkræ | Sædgås | |||
| Bear | Amerik. | Vildt | Bjørn | |||
| Beef | Engelsk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | |
| Beef | Amerik. | Generelt | Okse | |||
| Beef Bottom Sirloin Butt Ball Tip | Amerik. | Okse/kalv | Ball tip | 32 | 26 | |
| Beef Chuck | Amerik. | Okse/kalv | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Beef Chuck | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam | 76 | 63 | |
| Beef Chuck | Engelsk | Okse/kalv | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 | 38 |
| Beef shoulder petite tender | Amerik. | Okse/kalv | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Beef shoulder tender petite roast | Amerik. | Okse/kalv | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Beet greens | Amerik. | Grøntsager | Bladbede | |||
| Beetroot | Amerik. | Grøntsager | Rødbede | 325 | 237 | |
| Beets, baby | Amerik. | Grøntsager | Rødbeder, små | 325 | 237 | |
| Beets, large | Amerik. | Grøntsager | Rødbeder, store | 325 | 237 | |
| Belgian endives | Amerik. | Grøntsager | Julesalat | |||
| Belly | Amerik. | Gris | Slag | 132 | 87 | |
| Belly of lamb | Amerik. | Lam | Slag (lam) | 104 | ||
| Belly roast | Amerik. | Gris | Bryst, stegestykke | 91 | ||
| Berries | Amerik. | Frugt | Bær | |||
| Bertholletia excelsa | Latin | Grøntsager | Paranød | |||
| Beta vulgaris | Latin | Grøntsager | Rødbede | 325 | 237 | |
| Beta vulgaris var. flavescens | Latin | Grøntsager | Bladbede | |||
| Bicarbonate of soda | Amerik. | Kemi | Bagepulver (bikarboat) | |||
| Bifteck Stuck vum Lappe | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Bilberries | Amerik. | Frugt | Blåbær | |||
| Bistro filet | Amerik. | Okse/kalv | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Black beans | Amerik. | Bønner | Sorte bønner | |||
| Black cod | Amerik. | Fisk | Fakkelfisk (almindelig fakkelfisk) | |||
| Black eye beans | Amerik. | Bønner | Sortøje-bønner | |||
| Black eye peas (black eye beans) | Amerik. | Bønner | Sortøje-bønner | |||
| Black Halibut | Amerik. | Fisk | Hellefisk | 262 | 162 | |
| Black Olives | Amerik. | Grøntsager | Sorte oliven | |||
| Black plum | Amerik. | Frugt | Kaki-frugt, sharon | |||
| Black pudding | Amerik. | Charcuteri | Blodbudding | |||
| Black Radish | Amerik. | Grøntsager | Ræddike | |||
| Black turtle beans (black beans) | Amerik. | Bønner | Sorte bønner | |||
| Blackbeeries | Amerik. | Frugt | Brombær | 251 | ||
| Blade | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam | 76 | 63 | |
| Blade Chop | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Blade Meat | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam | 76 | 76 | 63 |
| Blade Steak | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Bleka | Svensk | Fisk | Lyssej | 263 | ||
| Blewits, field | Amerik. | Svampe | Bleg hekseringshat | |||
| Blewits, wood | Amerik. | Svampe | Violet hekseringshat | |||
| Blood pudding | Amerik. | Gris | Blodbudding | |||
| Blueberries | Amerik. | Frugt | Blåbær | |||
| Bluefish | Amerik. | Fisk | Blåbars | |||
| Bone in strip steak | Amerik. | Okse/kalv | Bøf med ben af ribeye- eller højrebs-filet | |||
| Bone-In | Amerik. | Generelt | Med ben | |||
| Bone-in Loin Chop | Amerik. | Lam | Kotelet | 108 | ||
| Boneless | Amerik. | Generelt | Uden ben | |||
| Boneless Blade | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam | 76 | 63 | |
| Boneless Cross Rib (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse/kalv | Bov | 88 | 27 | |
| Boneless Shoulder Roast | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam | 76 | ||
| Borage | Amerik. | Grøntsager | Hjulkrone | |||
| Borago officinalis | Latin | Grøntsager | Hjulkrone | |||
| Borlotti beans | Amerik. | Bønner | Borlotti-bønner | |||
| Borlotti beans) | Amerik. | Bønner | Borlotti-bønner | |||
| Boston Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | |||
| Boston Blade | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Boston Butt | Amerik. | Gris | Nakkefilet/bov | Stor, flad udskæring med nakkefilet og det øverste af boven | 85 | |
| Bottom Blade (Chuck Roll) | Amerik. | Okse/kalv | Den flade muskel i tykkam (?) | 76 | 63 | |
| Bottom Flat | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår | 91 | 48 | |
| Bottom Round | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår | 91 | 48 | |
| Bottom Round Gooseneck | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår med tunge | 91 | 48 | |
| Bottom Sirloin Flap | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette | 38 | 33 | |
| Bottom Sirloin Tri Tip | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette | |||
| Brains | Amerik. | Okse/kalv | Hjerne | |||
| Brandy | Amerik. | Spiritus | Brændt spiritus (cognac-type) | |||
| Brassica napobrassica | Latin | Grøntsager | Kålroe, kålrabi | 338 | ||
| Brassica oleracea var. botrytis | Latin | Grøntsager | Blomkål | 315 | 216 | |
| Brassica oleracea var. Capitata | Latin | Grøntsager | Kål | 297 | 229 | |
| Brazil nuts | Amerik. | Grøntsager | Paranød | |||
| Bream | Amerik. | Fisk | Brasen | |||
| Bream, black | Amerik. | Fisk | Havrude, almindelig | |||
| Breast | Amerik. | Okse/kalv | Bryst | 88 | 58 | |
| Breast | Amerik. | Lam | Bryst | 165 | 104 | |
| Brill | Amerik. | Fisk | Slethvarre | 190 | ||
| Brisket | Amerik. | Okse/kalv | Spidsbryst | 90 | 58 | |
| Brisket flat | Amerik. | Okse/kalv | Spidsbrystets spidse, flade del | Den spidse, fladere del | 90 | 58 |
| Brisket point | Amerik. | Okse/kalv | Spidsbrystets tykke, brede del | Den tykkere, firkantede del | 90 | 58 |
| Brisket Strip | Amerik. | Okse/kalv | Tværreb | 75 | 62 | |
| Brisket, middle part | Engelsk | Okse/kalv | Tykbryst | 75 | 62 | |
| Broad beans | Amerik. | Grøntsager | Hestebønne | |||
| Broccoli | Amerik. | Grøntsager | Broccoli | 217 | ||
| Broiler Chicken (Fryer) | Amerik. | Fjerkræ | Kylling (alm) | 144 | ||
| Brontosaurus Steak | Amerik. | Okse/kalv | Brontosaurus steak (skive af bovklumpen) | Bøf af muskler i boven. | 88 | 29 |
| Brussels Sprout | Amerik. | Grøntsager | Rosenkål | 236 | ||
| Buckwheat | Amerik. | Grøntsager | Boghvede | |||
| Buddha's hand lemons | Amerik. | Frugt | Buddafinger, fingerede citron | |||
| Bulgar wheat | Amerik. | Grøntsager | Bulgur | |||
| Bullace | Amerik. | Grøntsager | Kræge/havreblomme | |||
| Butler's steak | Engelsk | Okse/kalv | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 | 38 |
| Butt Chops | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Butt Roast | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Butt Tender | Amerik. | Okse/kalv | ?? | |||
| Butter | Amerik. | Mejeri | Smør | |||
| Butter beans | Amerik. | Bønner | Limabønne | |||
| Butterfish | Amerik. | Fisk | Smørfisk | |||
| Buttermilk | Amerik. | Mejeri | Kærnemælk | |||
| Butternut squash | Amerik. | Grøntsager | Moskusgræskar | 222 | ||
| Caballa | Spansk | Fisk | Makrel | 263 | 177 | |
| Cabbage | Amerik. | Grøntsager | Kål | 297 | 229 | |
| Cabbage, pointed | Amerik. | Grøntsager | Spidskål | 297 | 229 | |
| Cabillaud | Fransk | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| cajanus cajanwas | Latin | Bønner | Ærtebønner | |||
| Canada Goose | Amerik. | Fjerkræ | Canadagås | |||
| Cannellini beans | Amerik. | Bønner | Cannellini-bønner | |||
| Cantaloupe melon | Amerik. | Frugt | Cantaloupe-melon | 261 | ||
| Cantharellus cibarius | Latin | Svampe | Kantarel (almindelig) | |||
| Cap Meat (Blade Meat) | Amerik. | Okse | Tykkam | 76 | 76 | 63 |
| Capers | Amerik. | Grøntsager | Kapers | |||
| Capon | Amerik. | Fjerkræ | Kapun | 144 | ||
| Capsicum annuum | Latin | Krydderurter | Cayennepeber | |||
| Carabinero (scarlet shrimp) | Amerik. | Skaldyr | Kæmpereje | 206 | ||
| Caraway | Amerik. | Krydderurter | Kommen | |||
| Cardamom | Amerik. | Krydderurter | Kardemomme | |||
| Cardoons | Amerik. | Grøntsager | Kardon | |||
| Carlin beans | Engelsk | Bønner | Ærtebønner | |||
| Carlin peas | Amerik. | Bønner | Carlin-ærter | |||
| Carne de ternera | Spansk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 | |
| Carne di pancia | Italiensk | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Carne di vitello | Italiensk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | |
| Carne di vitellone | Italiensk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 | |
| Carp | Amerik. | Fisk | Karpe | |||
| Carré | Spansk | Kamsteg med ben | ||||
| Carrillera | Spansk | Gris | Kæbe | 116 | 81 | |
| Carrots, large | Amerik. | Grøntsager | Gulerødder | 226 | ||
| Carrots, young | Amerik. | Grøntsager | Gulerødder | 290 | 226 | |
| Carum carvi | Latin | Krydderurter | Kommen | |||
| Cashew nuts | Amerik. | Nødder | Cashew-nødder | |||
| Catfish | Amerik. | Fisk | Malle | |||
| Caul Fat Area | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Cauliflower | Amerik. | Grøntsager | Blomkål | 315 | 216 | |
| Cayenne pepper | Amerik. | Krydderurter | Cayennepeber | |||
| Celeriac | Amerik. | Grøntsager | Knoldselleri | 238 | ||
| Celery | Amerik. | Grøntsager | Bladselleri | 215 | ||
| Celery root | Amerik. | Grøntsager | Knoldselleri | 238 | ||
| Center Cut | Amerik. | Okse | ?? | |||
| Center Cut Leg Chop | Amerik. | Lam | ?? | |||
| Center Cut Loin Chops | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Ceps | Amerik. | Svampe | Karl Johan-svamp | |||
| Chanterelles | Amerik. | Svampe | Kantarel (almindelig) | |||
| Chard stems | Amerik. | Grøntsager | Bladbede | |||
| Chateaubriand | Amerik. | Okse/kalv | Chateaubriand (midterste stykke af oksemørbrad) | Det midterste stykke af oksemørbrad. Regnes som det fineste, og er mest reelt (samme tykkelse hele vejen). | 54 | 49 |
| Cheddar | Amerik. | Ost | Cheddar | |||
| Cheek | Amerik. | Okse/kalv | Kæbe | 89 | 46 | |
| Cheek | Amerik. | Gris | Kæbe | 116 | 81 | |
| Cheek | Amerik. | Lam | Kæbe | |||
| Cheese | Amerik. | Ost | Ost | |||
| Chelidonichthys lucerna | Latin | Fisk | Rød knurhane | 168 | ||
| Cherry (acidic) | Amerik. | Frugt | Kirsebær, sure | 257 | ||
| Cherry (sweet) | Amerik. | Frugt | Kirsebær, søde | 257 | ||
| Chestnut | Amerik. | Frugt | Kastanie | |||
| Chicken | Amerik. | Fjerkræ | Kylling | 144 | ||
| Chicken Breast | Amerik. | Fjerkræ | Kyllingebryst | 200 | 145 | |
| Chicken Drumstick | Amerik. | Fjerkræ | Kyllinge-underlår | 207 | 147 | |
| Chicken Leg | Amerik. | Fjerkræ | Kyllingelår | 204 | 147 | |
| Chicken oyster | Amerik. | Fjerkræ | Østersmuskel (?) | To små mørke, møre muskler, der sidder i hulninger på ryggen lige over låret | ||
| Chicken Thigh | Amerik. | Fjerkræ | Kyllinge-overlår | 204 | 147 | |
| Chicory | Amerik. | Grøntsager | Julesalat | |||
| Chinese artichokes | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok | |||
| Chinese radish | Amerik. | Grøntsager | Daikon-radise | |||
| Chop | Amerik. | Gris | (Svine)kotelet | |||
| Chop | Amerik. | Gris | (Svine)kotelet | 112 | 80 | |
| Chuck | Engelsk | Okse/kalv | Hals, tykkam | 76 | 63 | |
| Chuck Eye (Delmonico Steak, Beef Chuck, Chuck Eye Roll Steak, Bonelesss) | Amerik. | Okse/kalv | Bøf af tykkam skåret som ribeye | 62 | 63 | |
| Chuck eye roll | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam, skåret lige op ad ribeye (fra 5. ribben og fremad) | Tilbered som ribeye og læg 1-2 timers mørning til | 62 | 63 |
| Chuck Eye Steak | Amerik. | Okse/kalv | Bøf at tykkam skåret som ribeye | 62 | 63 | |
| Chuck Flap (Chuck Short Ribs) | Amerik. | Okse | Chuck flap | 30 | ||
| Chuck Flap Tail | Amerik. | Okse | Chuck flap | 30 | ||
| Chuck Meat Square (Chuck Short Ribs) | Amerik. | Okse | Chuck flap | 30 | ||
| Chuck Roast | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam , steg | 63 | ||
| Chuck Roll | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam uden ben | 76 | 63 | |
| Chuck Short Ribs | Amerik. | Okse | ?? | |||
| Chuck Tender | Amerik. | Okse | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Chuletero | Spansk | Gris | Kamsteg med ben | 108 | 72 | |
| Chuleton | Spansk | Okse/kalv | Entrecôte med ben | 89 | 53 | |
| Cilantro | Amerik. | Grøntsager | Koriander | |||
| Citrus medica var. sarcodactylis | Latin | Frugt | Buddafinger, fingerede citron | |||
| Clams | Amerik. | Skaldyr | hjertemuslinger | |||
| Clod Heart (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse | Bov | 88 | 27 | |
| Clod Heart Roast | Amerik. | Okse | Bovsteg | 88 | 27 | |
| Clod Tender | Amerik. | Okse/kalv | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Clupea harengus | Latin | FIsk | Sild | 188 | ||
| Cock's kidney | Amerik. | Fjerkræ | Hanenyre | |||
| Cockles | Amerik. | Skaldyr | Hjertemuslinger, (små saltvands-) | |||
| Cockscomb | Amerik. | Fjerkræ | Hanekam | |||
| Coconut | Amerik. | Frugt | Kokosnød | |||
| Cod | Amerik. | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| Cod cheek | Amerik. | Fisk | Torskekæbe | |||
| Cod, Atlantic | Amerik. | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| Colin | Fransk | Fisk | Kulmule | 262 | 170 | |
| Colin jaune | Fransk | Fisk | Lyssej | 263 | ||
| Collar | Amerik. | Gris | Nakkekam | 124 | 85 | |
| Colorado Roast | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette | 38 | 33 | |
| Common dolphinfish | Amerik. | Fisk | Mahi mahi | |||
| Common Scoter | Amerik. | Fjerkræ | Sortand | |||
| Coriander root | Amerik. | Grøntsager | Korianderrod | |||
| Corn, on cob | Amerik. | Grøntsager | Majskolbe | 300 | 232 | |
| Cornish Hen | Amerik. | Fjerkræ | Meget lille kylling | |||
| Costilla | Spansk | Gris | Ribben, Spareribs | 126 | 98 | |
| Coulotte | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte | 36 | ||
| Coulotte Steak | Amerik. | Okse | Okseculotte, bøf af | 36 | 32 | |
| Country-Style Ribs | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Country-Style Ribs (Beef Chuck) | Amerik. | Okse | Tykkam | 76 | 63 | |
| Courgette | Amerik. | Grøntsager | Squash, courgette | 241 | ||
| Cowboy cut | Amerik. | Okse | Tyk ribeyebøf på ben | 62 | 53 | |
| Cowboy Steak (Beef Rib, Rib Steak, Bone In) | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye på ben | 62 | 53 | |
| Cowboy Steak, Frenched | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye på (langt) ben, hvor den frie del er skrabet ren | 62 | 53 | |
| Cranberries | Amerik. | Frugt | Tranebær | 330 | 267 | |
| Cranberry beans | Amerik. | Bønner | Borlotti-bønner | |||
| Crosne | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok | |||
| Cruceta | Spansk | Gris | Slag | 132 | 87 | |
| Cube roll | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye-steg | 62 | 54 | |
| Cucumber | Amerik. | Grøntsager | Agurk | 314 | ||
| Cucurbita pepo | Latin | Grøntsager | Mandelgræskar | 222 | ||
| Culotte, goat | Amerik. | Lam | Ged, culotte | 105 | ||
| Culotte, lamb | Amerik. | Lam | Culotte (lam) | 150 | 105 | |
| Currant | Amerik. | Frugt | Ribs | 265 | ||
| Cuttlefish | Amerik. | Skaldyr | Seppia-blæksprutte | |||
| Cynana scolymus | Latin | Grøntsager | Artiskokker, store | 210 | ||
| Cynara cardunculus | Latin | Grøntsager | Kardon | |||
| Cyprinus carpio | Latin | Fisk | Karpe | |||
| Dab, common | Engelsk | Fisk | Ising | 183 | ||
| Daikon radishes | Amerik. | Grøntsager | Daikon-radise | |||
| Damson plum | Amerik. | Frugt | Damson blomme | |||
| Dates (pitted) | Amerik. | Frugt | Dadler (udstenet) | |||
| Daucus carta subsp. Sativus | Latin | Grøntsager | Gulerødder | 290 | 226 | |
| Deer | Amerik. | Vildt | Rådyr | 119 | ||
| Delmonico cut rib-eye | Amerik. | Okse/kalv | Tyk ribeye | 62 | 53 | |
| Delmonico Steak | Amerik. | Okse/kalv | Tyk bøf af højreb/ribeye | 62 | 53 | |
| Denver Ribs | Amerik. | Lam | ?? | |||
| Denver Steak (Beef Chuck, Under Blade, Center-Cut Steak) | Amerik. | Okse | Mør muskel under skulderbladet i boven | |||
| Dicker Bauchlappen | Tysk | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Dioscorea japonica | Latin | Grøntsager | Yams, japanske yams | |||
| Dorsch | Tysk | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| Dove | Amerik. | Fjerkræ | Due | |||
| Dover Sole | Amerik. | Fisk | Søtunge | 263 | 192 | |
| Dropped Loin | Amerik. | Lam | ?? | |||
| Duck | Amerik. | Fjerkræ | And | |||
| Duck's breast | Amerik. | Fjerkræ | Andebryst | 186 | ||
| Ear | Amerik. | Gris | Øre | |||
| East Asian mountain yam | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams | |||
| Eel | Amerik. | Fisk | Ål | 197 | ||
| Egg | Amerik. | Æg | Æg | 344 | 160 | |
| Eggplant | Amerik. | Grøntsager | Aubergine | 213 | ||
| Eider | Amerik. | Fjerkræ | Edderfugl | |||
| End Chops | Amerik. | Gris | ?? | |||
| End Chops | Amerik. | Okse/kalv | Kotelet | |||
| Engraulis encrasicolus | Latin | Fisk | Ansjos, europæisk | |||
| Engraulis ringens | Latin | Fisk | Ansjos, peruviansk | |||
| Entrecôte | Amerik. | Okse/kalv | Entrecôte | 89 | 53 | |
| Épais flanche | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Épaule | Fransk | Okse/kalv | Bov | 88 | 27 | |
| Escolar | Amerik. | Fisk | Smørfisk | |||
| Eye Fillet | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Eye of Round | Amerik. | Okse/kalv | Lårtunge | 90 | 48 | |
| Eye Round | Amerik. | Okse/kalv | Lårtunge | |||
| Fagopyrum esculentum | Latin | Grøntsager | Boghvede | |||
| Fallow dear | Amerik. | Vildt | Dådyr | 119 | ||
| False Lean (Blade Meat) | Amerik. | Okse | Tykkam | 76 | 76 | 63 |
| Fat (UK) | Amerik. | Okse/kalv | Talg | |||
| Fatback | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Faudil | Amerik. | Okse/kalv | Flap meat/steak | (Flap steak) | 40 | 37 |
| Fausse osseline | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Fava beans | Amerik. | Bønner | Fava-bønner, Valske bønner, Heste-bønner | |||
| Feet | Amerik. | Gris | Fødder | |||
| Fenknot | Svensk | Fisk | Rød knurhane | 168 | ||
| Fennel | Amerik. | Grøntsager | Fennikel | 219 | ||
| Fig | Amerik. | Frugt | Figen | 253 | ||
| Filet | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Filet de boeuf | Fransk | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Filet Mignon | Amerik. | Okse/kalv | Filet mignon | 49 | ||
| Filet steak | Amerik. | Okse/kalv | Mørbradbøf | 54 | 49 | |
| Filetto di manzo | Italiensk | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Fillet | Engelsk | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Flageolet beans | Amerik. | Bønner | Flageoletbønne | |||
| Flanchet d'aiguillette | Amerik. | Okse/kalv | Flap meat/steak | (Flap steak) | 40 | 37 |
| Flank | Amerik. | Okse/kalv | Slag | 36 | ||
| Flank | Amerik. | Gris | Slag | 132 | 87 | |
| Flank | Amerik. | Lam | Slag | 104 | ||
| Flank steak | Amerik. | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Flap Meat | Amerik. | Okse/kalv | Flap meat/steak | (Flap steak) | 40 | 37 |
| Flap Steak | Amerik. | Okse/kalv | Flap meat/steak | (Flap meat) | 40 | 37 |
| Flat | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår | 91 | 48 | |
| Flat Iron | Amerik. | Okse/kalv | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 | 38 |
| Flat ribs (UK) | Amerik. | Okse/kalv | Tværreb | 75 | 62 | |
| Flounder | Amerik. | Fisk | Skrubbe | 189 | ||
| Flounder (US) | Amerik. | Fisk | Ising | 183 | ||
| Foie Gras | Amerik. | Fjerkræ | Foie Gras | 192 | 137 | |
| Foot/Trotter | Amerik. | Okse/kalv | Fødder | |||
| Foreshank | Amerik. | Okse/kalv | Bov (med forskank) | 27 | ||
| Foreshank | Amerik. | Gris | Forskank | 140 | 93 | |
| Foreshank | Amerik. | Lam | Forskank | 165 | 114 | |
| French turnip | Amerik. | Grøntsager | Majroe | 231 | ||
| Frenched Rib Chop | Amerik. | Gris | (Svine)kotelet | Det yderste af benenden er skrabet rent | 80 | |
| Fresh Ham | Amerik. | Gris | Fersk skinke | 126 | 96 | |
| Fresh Side Pork | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Full Rump | Amerik. | Okse/kalv | Tyksteg | 78 | 64 | |
| Gadus morhua | Latin | Fisk | Torsk | 193 | ||
| Gadwalls | Amerik. | Fjerkræ | Knarand | |||
| Garfish | Amerik. | Fisk | Hornfisk | 262 | 166 | |
| Garganey | Amerik. | Fjerkræ | Atlingand | |||
| Garlic | Amerik. | Grøntsager | Løg, Hvid- | |||
| Garpike | Amerik. | Fisk | Hornfisk | 262 | 166 | |
| Girolles | Amerik. | Svampe | Kantarel | |||
| Gizzard | Amerik. | Fjerkræ | Kråse | |||
| Goldeneye | Amerik. | Fjerkræ | Hvinand | |||
| Goose | Amerik. | Fjerkræ | Gås | 139 | ||
| Goose breast | Amerik. | Fjerkræ | Gåsebryst | 209 | 139 | |
| Gooseberry | Amerik. | Frugt | Stikkelsbær | 266 | ||
| Grape | Amerik. | Frugt | Vindrue | 331 | 268 | |
| Grapefruit | Amerik. | Frugt | Grapefrugt | |||
| Green chickpeas | Amerik. | Grøntsager | Grønne kikærter | |||
| Grey sole (US) | Amerik. | Fisk | Skærising | 189 | ||
| Greylag | Amerik. | Fjerkræ | Grågås | 139 | ||
| Grondin | Fransk | Fisk | Rød knurhane | 168 | ||
| Große Goldmakrele | Tysk | Fisk | Mahi mahi | |||
| Ground meat | Amerik. | Okse/kalv | Hakket kød | 46 | 39 | |
| Ground meat | Amerik. | Generelt | Hakket kød | |||
| Grouper | Amerik. | Fisk | Havaborre | |||
| Grouse | Amerik. | Fjerkræ | Rype | |||
| Grouse breast | Amerik. | Fjerkræ | Rypebryst | |||
| Guinea fowl | Amerik. | Fjerkræ | Perlehøne | |||
| Gurnard | Amerik. | Fisk | Knurhane | 168 | ||
| Haddock | Amerik. | Fisk | Kuller | 262 | 169 | |
| Hake | Amerik. | Fisk | Kulmule | 262 | 170 | |
| Hake | Engelsk | Fisk | Kulmule | 262 | 170 | |
| Halibut | Amerik. | Fisk | Helleflynder | 262 | 163 | |
| Halibut cheek | Amerik. | Fisk | Helleflynder-kæbe | |||
| Halibut, Greenland | Engelsk | Fisk | Hellefisk | 262 | 162 | |
| Ham | Amerik. | Gris | Skinke | 128 | 96 | |
| Hamachi | Japansk | Fisk | Japansk ravfisk | Hestemakrel-familien | ||
| Hanger | Amerik. | Okse/kalv | Nyretapper | 58 | 50 | |
| Hanging Tender | Amerik. | Okse/kalv | Nyretapper | 50 | ||
| Hare | Amerik. | Vildt | Hare | 125 | ||
| Hareng | Fransk | Fisk | Sild | 263 | 188 | |
| Hareng | Fransk | Fisk | Sild | 263 | 188 | |
| Haricot | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | |||
| Haricot beans | Amerik. | Bønner | Grønne bønner | |||
| Heart | Amerik. | Okse/kalv | Hjerte | 89 | 41 | |
| Heart of palm | Amerik. | Grøntsager | Palmehjerter | |||
| Heart of Rump | Amerik. | Okse/kalv | Tykstegsfilet | 78 | 64 | |
| Heel | Amerik. | Lam | ?? | |||
| Heel | Amerik. | Okse | De to muskler øverst i underbenet (bagboven) | |||
| Helianthus tuberosus | Latin | Grøntsager | Jordskokker | 227 | ||
| Heller Seelachs | Tysk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Hering | Tysk | Fisk | Sild | 263 | 188 | |
| Hind Shank | Amerik. | Okse/kalv | Bagskank | 90 | 57 | |
| Hind Shank | Amerik. | Gris | Bagskank | 140 | 93 | |
| Hind Shank | Amerik. | Lam | Bagskank | 165 | 114 | |
| Hip | Amerik. | Okse/kalv | (Muskel fra) låret | |||
| Hippoglossus hippoglossus | Latin | Fisk | Helleflynder | 262 | 163 | |
| Hock | Amerik. | Gris | Skank | 140 | 93 | |
| Hokkaido squash | Amerik. | Grøntsager | Hokkaido græskar | 290 | 222 | |
| Honeycomb Tripe | Amerik. | Okse/kalv | Mave | |||
| Hordeum vulgare | Latin | Grøntsager | Byg | |||
| Indrefilet | Norsk | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Inkfish | Amerik. | Skaldyr | Blæksprutte, tiarmet | 224 | 201 | |
| Inside Round | Amerik. | Okse/kalv | Inderlår | 89 | 55 | |
| Inside skirt | Amerik. | Okse/kalv | Inside skirt | |||
| Inside Skirt | Amerik. | Okse/kalv | Inside skirt | 43 | ||
| Inside skirt peeled | Amerik. | Okse/kalv | Inside skirt, uden hinde | |||
| Isokurnusimppu | Finsk | Fisk | Rød knurhane | 168 | ||
| Jamaica pepper | Amerik. | Grøntsager | Allehånde | |||
| Jamaica pimento | Amerik. | Grøntsager | Allehånde | |||
| Japanese amberjack | Amerik. | Fisk | Japansk ravfisk | Hestemakrel-familien | ||
| Japanese artichoke | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok | |||
| Japanese mountain yam | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams | |||
| Japanese yams | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams | |||
| Jerusalem artichoke | Amerik. | Grøntsager | Jordskokker | 227 | ||
| Jeune bovin | Fransk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 | |
| John Dory | Amerik. | Fisk | Sankt Petersfisk | 186 | ||
| Jowl | Amerik. | Gris | Kind. kæbesnitte (ikke kæbe) | 140 | ||
| Juliana | Portugisisk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Jungrindfleisc | Tysk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | |
| Kabeljau | Tysk | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| Kabeljauw | Hollandsk | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| Kabliau | Dansk | Fisk | Torsk (stor) | Stor torsk | 252 | 193 |
| Kabocha squash | Amerik. | Grøntsager | Græskar, japansk sort | 222 | ||
| Kalbfleisch | Tysk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 | |
| Kale | Amerik. | Grøntsager | Grønkål | 288 | 223 | |
| Kalvkött | Svensk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 | |
| Kansas City Steak | Amerik. | Okse/kalv | Bøf af ribeye-filet (ribeye uden kappe) | 62 | 53 | |
| Kidney beans | Amerik. | Bønner | Kidney-bønner | |||
| Kidneys | Amerik. | Okse/kalv | Nyrer | |||
| King Crab | Amerik. | Skaldyr | Kongekrabbe | |||
| Kiwi | Amerik. | Frugt | Kiwi | |||
| Knotroot | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok | |||
| Knuckle | Amerik. | Okse/kalv | Klump | 89 | ||
| Knuckle Cap (Bottom Sirloin Tri Tip) | Amerik. | Okse | Cuvette | 38 | 33 | |
| Knurrhahn | Tysk | Fisk | Knurhane | 168 | ||
| Köhler | Tysk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Kohlrabi | Amerik. | Grøntsager | Glaskål, knudekål, glaskålrabi | 296 | 221 | |
| Kummel | Svensk | Fisk | Kulmule | 262 | 170 | |
| Kummeliturska | Finsk | Fisk | Kulmule | 262 | 170 | |
| Kumquat | Amerik. | Frugt | Kumquat | |||
| Kuri squash | Amerik. | Grøntsager | Hokkaido græskar | 222 | ||
| Lachs | Tysk | Fisk | Laks | 240 | 173 | |
| Lágrima | Spansk | Gris | Brystkød (uden ben) | |||
| Lamb | Amerik. | Generelt | Lam | |||
| Langoustine | Amerik. | Skaldyr | Jomfruhummer | 204 | ||
| Lax | Svensk | Fisk | Laks | 240 | 173 | |
| Leek | Amerik. | Grøntsager | Porre | 235 | ||
| Leg | Amerik. | Lam | Kølle | 154 | 110 | |
| Leg | Amerik. | Gris | Skinke | 239 | 96 | |
| Lemon | Amerik. | Frugt | Citron | |||
| Lemon sole | Amerik. | Fisk | Rødtunge | 263 | 182 | |
| Lepista saeva | Latin | Svampe | Bleg hekseringshat | |||
| Lieu jaune | Fransk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Lieu jaune | Fransk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Lifter Meat (Blade Meat) | Amerik. | Okse | Tykkam | 76 | 76 | 63 |
| Lime | Amerik. | Frugt | Lime | |||
| Linesider | Amerik. | Fisk | Stribet bars | |||
| Ling | Amerik. | Fisk | Lange | |||
| Little shallots | Amerik. | Grøntsager | Perleløg | 230 | ||
| Liver | Amerik. | Okse/kalv | Lever | 47 | ||
| Lobster | Amerik. | Skaldyr | Hummer | 203 | ||
| Lobster tail | Amerik. | Skaldyr | Hummerhale | 230 | 203 | |
| Loin | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad | 49 | ||
| Loin | Amerik. | Gris | Filet | 124 | 71 | |
| Loin | Amerik. | Gris | Kam | 108 | 72 | |
| Loin | Amerik. | Lam | Mørbrad | 111 | ||
| Lomo | Spansk | Gris | Mørbrad | 84 | ||
| Long Cut Clod (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse | Bov | 88 | 27 | |
| Long ribs | Amerik. | Okse/kalv | Tværreb, nederste del af | Den nederste del af tværrebet | 62 | |
| Long-tailed Duck | Amerik. | Fjerkræ | Havlit | |||
| Lubbe | Dansk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Lumpfish | Amerik. | Fisk | Stenbider | 263 | 191 | |
| Lutjanus campechanus | Latin | Fisk | Rød snapper | |||
| Lyrtorsk | Svensk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Lythe | Engelsk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Lyyraturska | Finsk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Mackerel | Amerik. | Fisk | Makrel | 263 | 177 | |
| Mackerel, Atlantic | Amerik. | Fisk | Makrel | 263 | 177 | |
| Macreuse à bifteck | Fransk | Okse/kalv | Bovsteg | 88 | 27 | |
| Mahi Mahi | Amerik. | Fisk | Mahi mahi | |||
| Makrele | Tysl | Fisk | Makrel | 263 | 177 | |
| Makrill | Svensk | Fisk | Makrel | 263 | 177 | |
| Makrilli | Finsk | Fisk | Makrel | 263 | 177 | |
| Mallard | Amerik. | Fjerkræ | Gråand | 138 | ||
| Malus domestica | Latin | Frugt | Æble | 312 | 269 | |
| Mandarine | Amerik. | Frugt | Mandarin | |||
| Mango | Amerik. | Frugt | Mango | 260 | ||
| Mangold | Amerik. | Grøntsager | Kålrabi, kålroe | 338 | ||
| Maquereau | Fransk | Fisk | Makrel | 263 | 177 | |
| Marbled | Amerik. | Generelt | Fedtmarmoreret | |||
| Marlin | Amerik. | Fisk | Marin | fisk fra sværdfiskefamilien | ||
| Melon | Amerik. | Frugt | Melon | 261 | ||
| Merlu | Fransk | Fisk | Kulmule | 236 | 170 | |
| Merluccius merluccius | Latin | Fisk | Kulmule | 170 | ||
| Merluza | Spansk | Fisk | Kulmule | 262 | 170 | |
| Merluzzo | Italiensk | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| Merluzzo | Italiensk | Fisk | Kulmule | 262 | 170 | |
| Minced meat | Engelsk | Generelt | Hakket kød | |||
| Mock Tender (Chuck Tender) | Amerik. | Okse/kalv | Bovkile | 27 | ||
| Mogote | Spansk | Gris | Mogote | Sidder for enden af kammen | 139 | 77 |
| Monkfish | Amerik. | Fisk | Havtaske | 262 | 161 | |
| Monkfish liver | Amerik. | Fisk | Havtaske-lever | |||
| Morone saxatilis | Latin | Fisk | Stribet bars | |||
| Morue | Fransk | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| Mouflon | Amerik. | Vildt | Muflon | |||
| Moule | Fransk | Skaldyr | Blåmusling | |||
| Mullet | Amerik. | Fisk | Multe | 263 | ||
| Mung beans | Amerik. | Bønner | Mung-bønner, grønne bønner | |||
| Musa | Latin | Frugt | Banan | |||
| Musa | Latin | Grøntsager | Madbanan | |||
| Mushrooms | Amerik. | Grøntsager | Svampe | 243 | ||
| Mussels | Amerik. | Skaldyr | Muslinger | 264 | ||
| Nasello | Italiensk | Fisk | Kulmule | 262 | 170 | |
| Navel | Amerik. | Okse | Den flade, tyndere del af brisket/bryst | |||
| Navy Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | |||
| Navy beans (haricot beans) | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | |||
| Neck | Amerik. | Okse/kalv | Hals, mellemskært | |||
| Neck | Amerik. | Lam | Hals | 165 | 106 | |
| Neck | Amerik. | Gris | Hals | |||
| Nectarine | Amerik. | Frugt | Nektarin | 262 | ||
| Nettle | Amerik. | Grøntsager | Nælde (f.eks. Brændenælde) | |||
| New York Strip (Strip, Manhattan, Kansas City strip, top sirloin, top loin, contre-filet) | Amerik. | Okse/kalv | Filet af ribeye eller højreb | 89 | 67 | |
| Nötkött | Svensk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | |
| Nötkött, filén | Svensk | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Nuori naut | Finsk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | |
| Ocimum basilicum | Latin | Krydderurter | Basilikum | |||
| Octopus | Amerik. | Skaldyr | Blæksprutte, ottearmet (polpo) | 220 | 200 | |
| Okra | Amerik. | Grøntsager | Okra | |||
| Onglet | Fransk | Okse/kalv | Nyretapper | 50 | ||
| Onion, cipollini | Amerik. | Grøntsager | Cipollini-løg | Italiensk, lidt fladt, mildt løg | 230 | |
| Onion, pearl | Amerik. | Grøntsager | Perleløg | 230 | ||
| Onion, sweet | Amerik. | Grøntsager | Løg, gule | 230 | ||
| Onion, yellow/red | Amerik. | Grøntsager | Løg, gule/røde | 230 | ||
| Oranges | Amerik. | Frugt | Appelsin | |||
| Ostrich | Amerik. | Fjerkræ | Struds | |||
| Ostrich fillet | Amerik. | Fjerkræ | Strudsfilet | |||
| Outside Flat | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår | 91 | 48 | |
| Outside Round | Amerik. | Lam | Yderlår | 109 | ||
| Outside round | Engelsk | Okse/kalv | Yderlår | 91 | 48 | |
| Outside Round Gooseneck | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår med tunge | 48 | ||
| Outside Skirt | Amerik. | Okse/kalv | Outside skirt (mellemgulvsmuskel) | 51 | ||
| Outside Skirt Steak | Amerik. | Okse/kalv | Outside skirt (mellemgulvsmuskel), skåret i bøffer | 51 | ||
| Oyster Blade steak | Australien | Okse/kalv | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 | 38 |
| Oysters | Amerik. | Skaldyr | Østers | 264 | ||
| Palangre | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Paloco | Portugisisk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Papaya | Amerik. | Frugt | Papaya | |||
| Parsnip | Amerik. | Grøntsager | Pastinak | 234 | ||
| Partridge | Amerik. | Fjerkræ | Agerhøne | |||
| Patio steak | Amerik. | Okse/kalv | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 | 38 |
| Pea Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | |||
| Pea Pods | Amerik. | Grøntsager | Ærtebælge | |||
| Peach | Amerik. | Frugt | Fersken | 252 | ||
| Pear | Amerik. | Frugt | Pære | 304 | 263 | |
| Pearl Haricot Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | |||
| Peas | Amerik. | Grøntsager | Ærter | 245 | ||
| Pectoral | Amerik. | Okse | Lille, spids muskel tæt på brystet | |||
| Pepper | Amerik. | Grøntsager | Peberfrugt | 233 | ||
| Persea americana | Latin | Grøntsager | Avocado | |||
| Persimmon | Amerik. | Frugt | Kaki-frugt, sharon | |||
| Pescada | Portugisisk | Fisk | Kulmule | 262 | 170 | |
| Petite Sirloin Steak | Amerik. | Okse | Cuvette (bøf af) | 38 | 33 | |
| Petite Tender | Amerik. | Okse/kalv | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Phaeseolus vulgaris | Latin | Bønner | Borlotti-bønner | |||
| Phaeseolus vulgaris | Latin | Bønner | Borlotti-bønner | |||
| Phaseolus vulgaris Flageolet Group | Latin | Bønner | Flageoletbønne | |||
| Pheasant | Amerik. | Fjerkræ | Fasan | 135 | ||
| Picanha | Spansk | Okse | Culotte med den yderste, seje del fjernet | 32 | ||
| Picnic (Cali) | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Pig | Amerik. | Generelt | Svin | |||
| Pigeon | Amerik. | Fjerkræ | Due | 134 | ||
| Pigeon beans | Engelsk | Bønner | Ærtebønner | |||
| Pigeon breast | Amerik. | Fjerkræ | Duebryst | 208 | 134 | |
| Pike | Amerik. | Fisk | Gedde | 159 | ||
| Pilchard | Engelsk | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Pilchard | Tysk | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Pimenta dioica | Latin | Grøntsager | Allehånde | |||
| Pineapple | Amerik. | Frugt | Ananas | 249 | ||
| Pink-footed Goose | Amerik. | Fjerkræ | Kortnæbbet gås | |||
| Pinto beans | Amerik. | Bønner | Pinto-bønne | |||
| Pipe Bone Marrow | Amerik. | Okse | Marven fra rørknogler | |||
| Plaice | Amerik. | Fisk | Rødspætte | 263 | 183 | |
| Plantain | Amerik. | Grøntsager | Madbanan | |||
| Plate Short Ribs | Amerik. | Okse | ?? | |||
| Plum | Amerik. | Frugt | Blomme | 284 | 250 | |
| Plum | Amerik. | Frugt | Blomme | 284 | 250 | |
| Plum, cherry | Amerik. | Frugt | Mirabel | 262 | ||
| Plum, wild | Amerik. | Frugt | Blomme | 284 | 250 | |
| Pluma | Spansk | Gris | Presa | Tyndt stykke på siden af kammen forrest. Svarer til "kappen" på en ribeye (?) | 96 | 77 |
| Pochard | Amerik. | Fjerkræ | Taffeland | |||
| Poitrine | Fransk | Okse/kalv | Bryst | 88 | 58 | |
| Pollachius pollachius | Latin | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Pollachius virens | Latin | Fisk | Sej, mørksej | 178 | ||
| Pollack | Italiensk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Pollack | Engelsk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Pollack | Tysk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Pollock | Amerik. | Fisk | Sej, mørksej | 178 | ||
| Pomatomus saltatrix | Latin | Fisk | Blåbars | |||
| Pomfret, Atlantic | Amerik. | Fisk | Havbrasen | 160 | ||
| Pork | Amerik. | Generelt | Svin | |||
| Porterhouse | Amerik. | Okse/kalv | Porterhouse | T-bone skåret længere bagud, så den har mere mørbrad med | 91 | |
| Porterhouse Chops | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Porterhouse Steak | Amerik. | Okse/kalv | Porterhouse | T-bone med ekstrastor mørbrad-del | 59 | |
| Pot roast | Amerik. | Generelt | Grydesteg | |||
| Potatoe | Amerik. | Grøntsager | Kartoffel | 293 | 228 | |
| Poulard | Amerik. | Fjerkræ | Poulard | 144 | ||
| Poussin | Amerik. | Fjerkræ | Poussin | 149 | ||
| Prawn | Amerik. | Skaldyr | Reje | 244 | 206 | |
| Presa | Spansk | Gris | Pluma | Tykt stykke i nakkefileten | 140 | 78 |
| Presa-Entraña | Spansk | Gris | Presa-Entraña | Udskæring rundt om de øverste ribben oppe ved hovedet. Kaldes også Abanico | ||
| Prime Rib Roast | Amerik. | Okse/kalv | Højrebssteg | 89 | 42 | |
| Primpied | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Prunus amygdalus | Latin | Grøntsager | Mandel | |||
| Prunus armeniaca | Latin | Frugt | Abrikos | 248 | ||
| Prunus avium. | Latin | Frugt | Kirsebær, søde | 257 | ||
| Prunus carasus | Latin | Frugt | Kirsebær, sure | 257 | ||
| Prunus cerasifera | Latin | Frugt | Mirabel | |||
| Prunus domestica | Latin | Frugt | Blomme | 284 | 250 | |
| Prunus domestica subsp. Insititia | Latin | Grøntsager | Kræge/havreblomme | |||
| Psoas minor | Latin | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Pumpkin | Amerik. | Grøntsager | Græskar | 288 | 222 | |
| Puy lentils | Amerik. | Grøntsager | Puy-linser | |||
| Quail | Amerik. | Fjerkræ | Vagtel | 209 | 153 | |
| Quince | Amerik. | Frugt | Kvæde | 320 | 259 | |
| Rabbit | Amerik. | Vildt | Kanin | 127 | ||
| Rabbit leg | Amerik. | Vildt | Kaninlår | 178 | 126 | |
| Rabbit saddle | Amerik. | Vildt | Kaninryg | 178 | 127 | |
| Rack of lamb | Amerik. | Lam | Ryg | 158 | 113 | |
| Radish | Amerik. | Grøntsager | Radise | |||
| Ram | Amerik. | Vildt | Vædder | |||
| Ranch steak (Beef Shoulder, Arm Steak) | Amerik. | Okse | ?? | |||
| Rasberry | Amerik. | Frugt | Hindbær | 255 | ||
| Rat steak | Amerik. | Okse/kalv | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Ray's bream | Engelsk | Fisk | Havbrasen | 160 | ||
| Razor clams | Amerik. | Skaldyr | Knivmuslinger | |||
| Red cabbage | Amerik. | Grøntsager | Rødkål | 326 | 229 | |
| Red mullet | Amerik. | Fisk | Mulle | |||
| Red mung bean | Amerik. | Bønner | Azukibønne | |||
| Red snapper | Amerik. | Fisk | Rød snapper | |||
| Red Snapper | Amerik. | Fisk | Rødsnapper | |||
| Redondo solomillo | Spansk | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Reinhardtius hippoglossoides | Latin | Fisk | Hellefisk | 262 | 162 | |
| Reinhardtius hippoglossoides | Latin | Fisk | Hellefisk | 262 | 162 | |
| Rhubarb | Amerik. | Frugt | Rabarber | 308 | 264 | |
| Rib | Amerik. | Okse/kalv | Højreb | 42 | ||
| Rib Back | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Rib Chop | Amerik. | Gris | Kotelet med ben | |||
| Rib Roast | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Rib Roast (Beef Rib, Ribeye Roll, Lip-On, Bone In) | Amerik. | Okse | Ribeye-steg | 62 | 53 | |
| Rib Steak (Beef Rib, Rib Steak, Bone In) | Amerik. | Okse/kalv | Kotelet | 89 | 31 | |
| Rib Tips | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Ribes | Latin | Frugt | Ribs | 324 | 265 | |
| Ribeye | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye | 62 | ||
| Ribeye (Entrecôte, Delmonico, Scotch fillet, Spencer, market, beauty) | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye | 62 | 53 | |
| Ribeye Cap | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye kappe/slips | 44 | ||
| Ribeye Filet | Amerik. | Okse | Ribeye-filet (ribeye uden kappe) | 62 | 53 | |
| Ribeye Roll | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye-steg | 54 | ||
| Rinderfilet | Tysk | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Ris de veau | Fransk | Okse/kalv | Brisler (af kalv) | 88 | ||
| Roast | Amerik. | Generelt | Steg | |||
| Roast beef | Amerik. | Okse/kalv | Roastbeef | 90 | 55 | |
| Roaster | Amerik. | Fjerkræ | Meget stor kylling | |||
| Rock | Amerik. | Fisk | Stribet bars | |||
| Rock mussels | Amerik. | Skaldyr | Muslinger (flere varianter) | |||
| Rockfish | Amerik. | Fisk | Rødfisk | 263 | 182 | |
| Rockfish | Amerik. | Fisk | Stribet bars | |||
| Roebuck | Amerik. | Vildt | Råbuk | 119 | ||
| Roll | Amerik. | Generelt | Steg | |||
| Root parsley | Amerik. | Grøntsager | Persillerod | 234 | ||
| Rote Schnapper | Tysk | Fisk | Rød snapper | |||
| Round | Amerik. | Okse/kalv | Lår | |||
| Round knuckle | Amerik. | Okse/kalv | Klump | 45 | ||
| Rubus fructicosus | Latin | Frugt | Brombær | 251 | ||
| Rump | Amerik. | Okse/kalv | Tyksteg | 78 | 64 | |
| Rump Cap | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte | 36 | 32 | |
| Rump cover | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte | 36 | 32 | |
| Rump Heart (Top Sirloin) | Amerik. | Okse/kalv | Tykstegsfilet | 78 | 64 | |
| Rump Tail (Bottom Sirloin Tri Tip) | Amerik. | Okse | Cuvette | 38 | 33 | |
| Rumpsteak | Engelsk | Okse/kalv | Tykstegsfilet | 78 | 64 | |
| Rutabaga | Amerik. | Grøntsager | Kålroe, kålrabi | Latin: Brassica napobrassica | 338 | |
| Rutabaga | Amerik. | Grøntsager | Rutabaga | |||
| Saint Pierre | Amerik. | Fisk | Sankt Petersfisk | 186 | ||
| Saithe | Amerik. | Fisk | Sej | 175 | ||
| Salm | Tysk | Fisk | Laks | 240 | 173 | |
| Salmão | Portugisisk | Fisk | Laks | 240 | 173 | |
| Salmo salar | Latin | Fisk | Laks | 240 | 173 | |
| Salmón | Spansk | Fisk | Laks | 240 | 173 | |
| Salmone | Italiensk | Fisk | Laks | 240 | 173 | |
| Salsify | Amerik. | Grøntsager | Skorzoner-rod | 239 | ||
| Santa Maria steak | Amerik. | Okse | Cuvette | |||
| Sarda | Portugisisk | Fisk | Makrel | 263 | 177 | |
| Sardiini | Finsk | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Sardin | Finsk | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Sardin | Svensk | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Sardina | Italiensk | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Sardina | Spansk | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Sardine | Amerik. | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Sardine | Amerik. | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Sardine | Fransk | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Sardine | Tysk | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Sardinha | Portugisisk | Fisk | Sardin | 187 | ||
| Saumon | Fransk | Fisk | Laks | 240 | 173 | |
| Scallop | Amerik. | Skaldyr | Kammusling | 234 | 205 | |
| Scarlet shrimp | Amerik. | Skaldyr | Stor dybvandsreje | 206 | ||
| Schnitzel | Amerik. | Okse/kalv | ?? | |||
| Scophtalmus rhombus | Latin | Fisk | Slethvarre | 190 | ||
| Scotch Tender (Chuck Tender) | Amerik. | Okse | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Scrod | Amerik. | Fisk | Lille torsk (?) | 252 | ||
| sea buckthorn | Amerik. | Frugt | Havtorn | 264 | ||
| Sea pearch | Amerik. | Fisk | Havbars | 262 | 160 | |
| Sea trout | Amerik. | Fisk | Havørred | 196 | ||
| Seabass | Amerik. | Fisk | Bars | |||
| Secreto | Spansk | Gris | Secreto (fra brystet) | Ryndt stykke mellem ribbenstegens kød og svær | 100 | 79 |
| Secreto barriguera | Spansk | Gris | Secreto (fra slaget) | Tyndt, meget fedt stykke fra slaget | 100 | 79 |
| Seehecht | Tysk | Fisk | Laks | 240 | 173 | |
| Seelachs | Tysk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Sepia officinalis | Latin | Skaldyr | Seppia-blæksprutte | |||
| Seriola quinqueradiata | Latin | Fisk | Japansk ravfisk | Hestemakrel-familien | ||
| Sgombro | Fisk | Makrel | 263 | 177 | ||
| Shallots | Amerik. | Grøntsager | Løg, skalotte- | 230 | ||
| Shank | Amerik. | Okse/kalv | Skank (ossobuco) | 90 | 57 | |
| Shank | Amerik. | Lam | Skank | 162 | 114 | |
| Shank cross cut | Amerik. | Okse/kalv | Ossobuco | 90 | 57 | |
| Shark | Amerik. | Fisk | Haj | |||
| Sheep | Amerik. | Generelt | Får | |||
| Shin (Shank) | Amerik. | Okse/kalv | Skank | 90 | 57 | |
| Short Cut Clod (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse | Bov | 88 | 27 | |
| Short loin | Amerik. | Okse/kalv | Tyndsteg | 91 | 67 | |
| Short Plate | Amerik. | Okse/kalv | Bryst | 88 | 58 | |
| Short plate, thick | Amerik. | Okse/kalv | Tykbryst | 62 | ||
| Short plate, thin | Amerik. | Okse/kalv | Tyndbryst | 62 | ||
| Short ribs | Amerik. | Okse/kalv | Short ribs (øverste del af tværreb) | 74 | 62 | |
| Should Blade Chop | Amerik. | Lam | ?? | |||
| Should top blade roast | Engelsk | Okse/kalv | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 | 38 |
| Shoulder | Amerik. | Lam | Bov | 146 | 102 | |
| Shoulder | Amerik. | Okse/kalv | Bov (med forskank) | 88 | 27 | |
| Shoulder | Amerik. | Gris | Nakkefilet/bov | 85 | ||
| Shoulder (Clod) | Engelsk | Okse/kalv | Bov | 88 | 27 | |
| Shoulder Arm Chop | Amerik. | Lam | ?? | |||
| Shoulder blade | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Shoulder Clod (Beef Chuck, Shoulder (Clod)) | Amerik. | Okse/kalv | Bov | 88 | 27 | |
| Shoulder Eye Roast | Amerik. | Lam | Halskam | 106 | ||
| Shoulder knuckle | Amerik. | Okse/kalv | Bov | 88 | 27 | |
| Shoulder Petite Tender | Amerik. | Okse/kalv | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Shoulder Tender | Amerik. | Okse/kalv | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Shoulder with bone | Amerik. | Okse/kalv | Tykbov | 27 | ||
| Shoulder, boneless | Amerik. | Okse/kalv | Tyndbov | 27 | ||
| Shoulder, dorsal part | Engelsk | Okse/kalv | Tyndbov + mellembov | 27 | ||
| Shoulder, ventral part | Engelsk | Okse/kalv | Tykbov (marvpibebov) | 27 | ||
| Shoveler | Amerik. | Fjerkræ | Skeand | |||
| Shrimp | Amerik. | Skaldyr | Reje | 244 | 206 | |
| Sierra | Amerik. | Okse | Lille muskel i skulderen | |||
| Sika deer | Amerik. | Vildt | Sikahjort | |||
| Sill | Svensk | Fisk | Sild | 263 | 188 | |
| Silli | Finsk | Fisk | Sild | 263 | 188 | |
| Silverside | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår med tunge | 48 | ||
| Sirloin | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Sirloin | Amerik. | Okse/kalv | Tyndsteg | 91 | 64 | |
| Sirloin Bavette | Amerik. | Okse | Cuvette | 38 | 33 | |
| Sirloin Cap | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte | 32 | ||
| Sirloin filet | Amerik. | Okse/kalv | Tyndsteg | 91 | 64 | |
| Sirloin Roast | Amerik. | Okse | Tyndsteg | 91 | 64 | |
| Sirloin steak | Amerik. | Okse/kalv | Tyndstegsbøf | 91 | 64 | |
| Sirloin Tip (Knuckle) | Amerik. | Okse/kalv | Klump | 89 | 45 | |
| Sisäfilettä | Finsk | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Skate wing | Amerik. | Fisk | Rokkevinge | 263 | 180 | |
| Skin | Amerik. | Gris | Skind, svær | 134 | 73 | |
| Skirt | Amerik. | Okse | Slaget for enden af ribbenene | |||
| Skirt, boneless | Amerik. | Okse/kalv | Flank steak (?) | 89 | 36 | |
| Smyrnium olusatrum | Latin | Krydderurter | Makedonsk persille, sort løvstikke, alexanderurt | |||
| Snapper | Amerik. | Fisk | Snapper | |||
| Snipe | Amerik. | Fjerkræ | Sneppe | |||
| Snout | Amerik. | Gris | Tryne | |||
| Solanum melongena | Latin | Grøntsager | Aubergine | 213 | ||
| Solanum melongena | Latin | Grøntsager | Aubergine | 213 | ||
| Sole | Amerik. | Fisk | Søtunge | 263 | 192 | |
| Sole, common | Engelsk | Fisk | Søtunge | 263 | 192 | |
| Solomillo | Spansk | Gris | Mørbrad | 120 | 84 | |
| Solomillo de ternera | Spansk | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Sorrel | Amerik. | Grøntsager | Skovsyre | |||
| Spareribs | Amerik. | Gris | Revelsben | Fra brystets stegestykke, med et ben i hver | 104 | 90 |
| Spinach | Amerik. | Grøntsager | Spinat | 329 | 240 | |
| Spleen | Amerik. | Gris | Milt | |||
| Spring Onion | Amerik. | Grøntsager | Forårsløg | 316 | 220 | |
| Spring turnip | Amerik. | Grøntsager | Majroe (?) | 231 | ||
| Squab | Amerik. | Fjerkræ | Due (opdrættet) | 134 | ||
| Squash | Amerik. | Grøntsager | Squash, courgette | 241 | ||
| Squid | Amerik. | Skaldyr | Blæksprutte, tiarmet | 224 | 201 | |
| St. Louis Cut | Amerik. | Gris | Revelsben | Fra brystets stegestykke | 104 | 90 |
| St. Louis Ribs | Amerik. | Gris | Revelsben | 105 | 90 | |
| St. Peter's Fish | Amerik. | Fisk | Sankt Petersfisk | 186 | ||
| Stachys affinis | Latin | Grøntsager | Kinaskok | |||
| Stag | Amerik. | Vildt | Kronhjort | 119 | ||
| Standing Rib Roast | Amerik. | Okse | Højrebssteg med ben | |||
| Steak | Amerik. | Generelt | Bøf | |||
| Steak | Amerik. | Okse/kalv | Bøf | |||
| Steak Tails (Bottom Sirloin Flap) | Amerik. | Okse | Cuvette | 38 | 33 | |
| Steamship Round | Amerik. | Okse | Hel (kæmpe) steg af låret | 241 | ||
| Steinköhler | Tysk | Fisk | Lyssej | 263 | 175 | |
| Stewing Hen | Amerik. | Fjerkræ | Suppehøne (æglægningshøne) | |||
| Strawberry | Amerik. | Frugt | Jordbær | 256 | ||
| Strip Filet | Amerik. | Okse/kalv | Filet | 89 | 67 | |
| Strip Loin | Amerik. | Okse/kalv | Filet af højreb og tyndsteg | 89 | 42 | |
| Strip Loin Steaks | Amerik. | Okse/kalv | Entrecôte | 89 | 53 | |
| Strip Steak (New York Strip, Kansas City Strip, Top Sirloin, Top Loin, Shell Steak, Contre-filet) | Amerik. | Okse/kalv | Bøf af ribeye- eller højrebs-filet | 89 | 67 | |
| Striped Bass | Amerik. | Fisk | Stribet bars | |||
| Striper | Amerik. | Fisk | Stribet bars | |||
| Striploin | Amerik. | Okse/kalv | Filet af højreb og tyndsteg | 89 | 42 | |
| Strömming | Svensk | Fisk | Sild | 263 | 188 | |
| Sturgeon | Amerik. | Fisk | Stør | |||
| Suckling Pig | Amerik. | Generelt | Pattegris | |||
| Suet | Amerik. | Okse/kalv | Talg | |||
| Summer squash | Amerik. | Grøntsager | Squash (zucchini) | 241 | ||
| Swede | Amerik. | Grøntsager | Kålroe, kålrabi | Latin: Brassica napobrassica | 338 | |
| Swedish turnip | Amerik. | Grøntsager | Kålrabi, kålroe | 338 | ||
| Sweet potatoe | Amerik. | Grøntsager | Sødkartoffel | 228 | ||
| Sweetbreads | Amerik. | Lam | Brisler | 165 | 103 | |
| Sweetbreads | Amerik. | Okse/kalv | Brisler (af kalv) | 88 | ||
| Swiss chard | Amerik. | Grøntsager | Bladbede | |||
| Swordfish | Amerik. | Fisk | Sværdfisk | |||
| T-bone steak | Amerik. | Okse/kalv | T-bone steak (tyndsteg med lidt mørbrad) | 91 | 59 | |
| Tail | Amerik. | Okse/kalv | Hale | 50 | 40 | |
| Tail end of Rump | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette | 38 | 33 | |
| Tallow (UK) | Amerik. | Okse/kalv | Talg | |||
| Tartare from top round | Amerik. | Okse/kalv | Tartar af inderlår | |||
| Teal | Amerik. | Fjerkræ | Krikand | |||
| Tenderloin | Amerik. | Gris | Mørbrad | 120 | 84 | |
| Tenderloin | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | ||
| Tenderloin | Amerik. | Lam | Mørbrad | 111 | ||
| Tenderloin (Filet mignon, Châteaubriand, fillet, filet) | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Tenderloin Filet | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad | 54 | 49 | |
| Tendon | Amerik. | Generelt | Sene | |||
| Teres Major | Amerik. | Okse/kalv | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 | 60 |
| Ternera | Spansk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 | |
| Thick flank | Engelsk | Okse/kalv | Klump | 45 | ||
| Thick Skirt | Amerik. | Okse | ?? | |||
| Thin Skirt (Outside Skirt) | Amerik. | Okse/kalv | Outside skirt (mellemgulvsmuskel) | 51 | ||
| Tiger shrimp | Amerik. | Skaldyr | Tigerreje | 244 | 206 | |
| Tip roast | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette | 38 | 33 | |
| Tomahawk Rib Chop | Amerik. | Okse/kalv | Kotelet med langt ribben med | 31 | ||
| Tomatoe | Amerik. | Grøntsager | Tomat | 244 | ||
| Tongue | Amerik. | Okse/kalv | Kalvetunge | 91 | 61 | |
| Tongue | Amerik. | Lam | Tunge | 165 | 115 | |
| Top blade roast | Amerik. | Okse/kalv | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 | 38 |
| Top blade steak | Engelsk | Okse/kalv | Flat Iron, bøf af | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 | 38 |
| Top boneless chuck | Engelsk | Okse/kalv | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 | 38 |
| Top Butt (Top Sirloin) | Amerik. | Okse | ?? | |||
| Top Butt Cap | Amerik. | Okse/kalv | ?? | |||
| Top end of Rump | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte | 36 | 32 | |
| Top Loin | Amerik. | Okse/kalv | Tyndsteg | 91 | 67 | |
| Top Loin Strip | Amerik. | Okse/kalv | Tyksteg (?) | 91 | 64 | |
| Top Round | Amerik. | Gris | ?? | |||
| Top Round | Amerik. | Lam | Inderlår | 109 | ||
| Top Round | Amerik. | Okse/kalv | Inderlår | 89 | 55 | |
| Top Round Cap | Amerik. | Okse | Okseculotte | 36 | 32 | |
| Top Sirloin | Amerik. | Okse | Højreb | |||
| Top Sirloin Butt | Amerik. | Okse | ?? | |||
| Top Sirloin Cap | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte | 36 | 32 | |
| Top Sirloin Filet | Amerik. | Okse | Tyndstegsfilet | |||
| Topside | Amerik. | Okse/kalv | Inderlår | 89 | 55 | |
| Topside of lamb | Amerik. | Lam | Inderlår (lam) | 165 | 109 | |
| Tournedos | Amerik. | Okse/kalv | Tournedos (mørbrad) | 49 | ||
| Tri-Tip | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette | 38 | 33 | |
| Triangle | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette | 38 | 33 | |
| Triangle (Bottom Sirloin Tri Tip) | Amerik. | Okse | Cuvette | 38 | 33 | |
| Trigla lucerna | Latin | Fisk | Rød knurhane | 168 | ||
| Tripe | Amerik. | Okse/kalv | Mave | |||
| Trout | Amerik. | Fisk | Ørred | 263 | 196 | |
| Tufted duck | Amerik. | Fjerkræ | Troldand | |||
| Tuna | Amerik. | Fisk | Tun | 257 | 195 | |
| Tuna Belly (Ventresca) | Amerik. | Fisk | Tun (bugkød) | 257 | ||
| Turbot | Amerik. | Fisk | Pighvar | 263 | ||
| Turbot, Greenland | Amerik. | Fisk | Hellefisk | 262 | 162 | |
| Turkey | Amerik. | Fjerkræ | Kalkun | 141 | ||
| Turnip | Amerik. | Grøntsager | Majroe | 231 | ||
| Turska | Finsk | Fisk | Torsk | 252 | 193 | |
| Tusk | Amerik. | Fisk | Brosme | 156 | ||
| Vaccinium | Latin | Frugt | Blåbær | |||
| Vaccinium myrtillus | Latin | Frugt | Blåbær | |||
| Vasikanliha | Finsk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 | |
| Veal | Amerik. | Generelt | Kalv | |||
| Veal | Engelsk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 | |
| Veau | Fransk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | |
| Velvet Scoter | Amerik. | Fjerkræ | Fløjlsand | |||
| Venison | Amerik. | Vildt | Sommerbuk (vildt) | 119 | ||
| Venison | Amerik. | Generelt | Vildt | |||
| Venison saddle | Amerik. | Vildt | Dyreryg | 176 | 121 | |
| Viande de jeune bovin | Fransk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 | |
| Viande de veau | Fransk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | |
| Vicia faba | Latin | Grøntsager | Hestebønne | |||
| Vigna angularis | Latin | Bønner | Azukibønne | |||
| Vitelão | Portugisisk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | |
| Vitello | Italiensk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | |
| Vitellone | Italiensk | Okse/kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 | |
| Vivaneau campèche | Fransk | Fisk | Rød snapper | |||
| Wagyu shoulder | Amerik. | Gris | Wagyu-bov | 85 | ||
| Wagyu silverside | Amerik. | Gris | Wagyu-yderlår | 96 | ||
| Watercress | Amerik. | Grøntsager | Brøndkarse | |||
| Watermelon | Amerik. | Frugt | Vandmelon | 330 | 261 | |
| Wedge Meat (Blade Meat) | Amerik. | Okse | ?? | |||
| White beans | Amerik. | Grøntsager | Hvide bønner | |||
| White Pea Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | |||
| White-fronted goose | Amerik. | Fjerkræ | Blisgås | |||
| Whitebait | Engelsk | Fisk | Sild | 263 | 188 | |
| Whitefish | Amerik. | Fisk | Helt | |||
| Whiting | Amerik. | Fisk | Hvilling | 167 | ||
| Widgeon | Amerik. | Fjerkræ | Pibeand | |||
| Wild boar | Amerik. | Vildt | Vildsvin | 128 | ||
| Winter squash | Amerik. | Grøntsager | Græskar | 288 | 222 | |
| Witchflounder | Engelsk | Fisk | Skærising | 189 | ||
| With Bone | Amerik. | Generelt | Med ben | |||
| With fat | Amerik. | Generelt | Med fedt | |||
| Without fat | Amerik. | Generelt | Uden fedt | |||
| Yamaimo | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams | |||
| Yams | Amerik. | Grøntsager | Yams | |||
| Yellowtail | Amerik. | Fisk | Japansk ravfisk | Hestemakrel-familien | ||
| Zucchini | Amerik. | Grøntsager | Squash, courgette | 241 |